Fasolakia: Griechischer grüne Bohnen-Eintopf

Fasolakia: ein griechischer grüne Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln und Tomaten

Fasolakia ist ein griechischer veganer grüner Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln, Tomaten und natürlich viel Olivenöl. Typisch für die griechische Küche ist Fasolakia simpel, gesund und ein köstliches Seelenfutter. Eigentlich heißt dieses Gericht mit vollen Namen Fasolakia Ladera me Patates (Φασολάκια λαδερά με πατάτες). Fasolakia (die Betonung liegt auf dem “la“) steht für Fisolen (wie wir in Österreich zu grünen Bohnen sagen), me bedeutet mit, Patates sind die Kartoffeln und Ladera (oft auch Lathera) beschreibt die Zubereitungsart, nämlich eine ölige Tomatensauce.

Salate, Snacks + Vorspeisen

Tzatziki

Tzatziki mit Dille – vegan und jedenfalls so gut wie das griechische Original. Tzatziki selber machen ist total einfach und lohnt sich! Du musst nur zwei Kleinigkeiten beachten, dann steht dem Tzatziki-Genuss nichts mehr im Wege.

Basics, Frühstück

Veganer Feta

Hier stelle ich dir ein heißgeliebtes Rezept für veganen Feta vor, dass ich seit Jahren kontinuierlich zu jeder Jahreszeit zubereite! Der vegane Feta wird aus Mandeln zubereitet, ist so vielseitig wie “das Original” und schmeckt auch ähnlich, wenn nicht sogar besser; schön würzig, aber weder penetrant noch künstlich. Für mich ist er jedenfalls der beste (vegane) Feta überhaupt, viel mehr als nur ein Ersatz!

Frühstück, Getränke + Smoothies

Smoothie mit Ananas und Gurke

Smoothie mit Ananas, Gurke, Kiwi, Sellerie und Ingwer

Wenn du auf der Suche nach einem Ananas-Smoothie-Rezept bist, das nicht nur gesund ist, sondern dessen Ergebnis auch köstlich und erfrischend schmeckt, dann habe ich eine tolle Kombination für dich: Ananas mit Gurke, das ganze ergänzt mit Kiwi, Sellerie, Zitrone und Ingwer! Oft werden ja Smoothies mit Ananas in Zusammenhang mit Detox-Rezepten oder in Rezepten zum Abnehmen gebracht. Ich strebe weder noch an, sondern mache dieses einfache Smoothie-Rezept am liebsten zum Frühstück, vor allem weil die Mischung so belebend und lecker ist.

Hauptspeisen, Pasta

Fenchel Pasta mit Zitrone und Kapern

Egal ob du bereits Fenchel-LiebhaberIn bist oder, so wie ich vor nicht allzu langer Zeit, bislang noch nichts mit der Knolle anfangen konntest: Diese vegane bzw. vegetarische Fenchel Pasta wird dich in ihren Bann ziehen!

Ein einfaches und gleichzeitig so leckeres und raffiniertes Fenchel Rezept, für das du lediglich Fenchel im Ofen brätst (alternativ kannst du auch deine Pfanne verwenden) und ihn anschließend mit Nudeln deiner Wahl, wie bspw. Spaghetti, vermengst. Und außerdem noch mit Zitrone, Kapern und Knoblauch. Sowie mit der einen oder anderen Zutat, je nachdem, ob du dich für die leichte oder deftige Variante entscheidest. So oder so, eine Köstlichkeit!

Süßes + Desserts

Saftiger Zitronenkuchen mit Heidelbeeren

Falls du Lust auf Kuchen hast, es geschmacklich aber lieber leichter und frischer sein soll, als schwer und cremig, dann habe ich etwas für dich! In diesem Post teile ich mein einfaches und schnelles Rezept für einen super leckeren, veganen und saftigen Zitronenkuchen mit Heidelbeeren (Blaubeeren). Dank des frischen Zitronensaftes und der geriebenen Zitronenschale schmeckt dieser Kuchen auf eine sehr angenehme Art so richtig schön zitronig. Die Heidelbeeren runden den frischen Geschmack ab.

Suppen

Italienische weiße Bohnensuppe

Italienische weisse vegane bzw. vegetarische Bohnensuppe mit Stangensellerie und Karotten

Dieses Rezept für eine vegane bzw. vegetarische italienische weiße Bohnensuppe ist eines der einfachsten Rezepte in meinem Repertoire, einfach in der Zubereitung und von den Zutaten her. Doch trotz, oder gerade wegen, ihrer Simplizität ist diese italienische Bohnensuppe (im Original Zuppa di fagioli bzw. auch Fasoli cu l’accia) äußerst schmackhaft. Und darüber hinaus auch noch sehr gesund!

Hauptspeisen, Pasta

Krautfleckerl

Krautfleckerl zählen zur österreichischen Hausmannskost und sind zum Glück unabsichtlich vegan, wenn du sie ohne Speck zubereitest, so wie es sich für Wiener Krautfleckerl gehört. Dieses Gericht kann nicht mit regulärer Pasta verglichen werden. Krautfleckerl sind ganz speziell, und gleichzeitig so einfach, pikant und auch ein wenig süß.

Als gebürtige Wienerin bin ich mit Krautfleckerl aufgewachsen und habe bereits unzählige Versionen probiert. Mittlerweile esse ich sie aber gar nicht mehr im Lokal, da sie mir nirgendwo so gut schmecken wie zu Hause. Hier zeige ich dir, wie du köstliche und beste Original Wiener Krautfleckerl vegan ganz einfach selber machen kannst.

Beilagen, Hauptspeisen

Rotkraut mit Apfel und Kartoffelknödel

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Dieses Mal habe ich gleich zwei Rezepte für dich, nämlich Rotkraut mit Apfel und Kartoffelknödel. Beides klassisch, vegan, einfach und gesund. Und so unglaublich gut! Das Internet ist voll mit “bestes Rezept für xxx” – wie eben für klassisches geschmortes Rotkraut (bzw. Rotkohl oder Blaukraut) und für Kartoffelknödel (bzw. Kartoffelklöße oder Erdäpfelknödel). Falls du dich nicht entscheiden kannst, gib doch diesem allerbesten hier eine Chance, du wirst es nicht bereuen.

Beilagen, Snacks + Vorspeisen

Falafel

Ein gelingsicheres Falafel Rezept! Ich habe viele Fails hinter mir aber nun werden die Kichererbsenbällchen perfekt. Das beste: Falafel selber machen ist total einfach und das Ergebnis köstlich. Hier teile ich ein paar wesentliche einfache Tricks mit dir, damit dem Falafel-Genuss nichts mehr im Wege steht.

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