Kokos Mandel Dattel-Energiekugeln à la Raffaello

Kokos Mandel Energiekugeln Powerkugeln Energiebällchen Raffaello Style_plantbasedredhead.com

Kokos Mandel Dattel Energiekugeln à la Raffaello: Die gesunde und mindestens so gute Alternative zu den „Pralinen“ von Ferrero. Damals, in den 1990er-Jahren, als Rafaello herauskamen, hat das magere Taschengeld kaum für sie gereicht. Heute könnte ich mir Raffaello leisten – möchte es aber gar nicht mehr – zumindest nicht in der gewohnten Form.

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Toastbrot

Veganes Toastbrot

Kennst du auch diese nervigen VeganerInnen, die Fertigzeug verteufeln und ständig “kann man aber auch Selbermachen” predigen? Ich bin eine davon. Manchmal. Jedenfalls aber mit diesem Toastbrot! “Veganes Toastbrot selber machen” (kreisch!) lohnt sich. Es wird fluffig-weich und schmeckt so gut, dass du nie wieder eines kaufen möchtest.

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Bärlauchpesto

Bärlauchpesto Bärlauch Pesto vegan Rezept - plantbasedredhead.com

Wenn Bärlauchpesto am Speiseplan steht bedeutet das nicht nur, dass es etwas Leckeres zum Essen gibt, sondern vor allem, dass Frühling ist – endlich – Halleluja! Dieses vegane Bärlauchpesto ist jede Saison aufs Neue ein Genuss. Mit Hefeflocken statt Parmesan wurde es ganz leicht “veganisiert”. Dazu noch gutes Olivenöl, Sonnenblumen- und Pinienkerne und etwas Petersilie und du hast ein köstlich intensives, tiefgrünes und superfrisches Pesto, das dir einen Frühlingsspaziergang durch den Wald auf den Teller zaubert.

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Spanakopita – Griechischer Spinatstrudel

Spanakopita a Greek spinach pie. Vegan, with tofu instead of feta. Recipe by plantbasedredhead.com

Spanakopita, ist ein griechischer Spinatstrudel, den ich seit Ewigkeiten immer wieder gerne zubereite. Zugegeben, Spanakopita klingt besser, wichtiger und interessanter als Strudel. Aber mit all den Kräutern ist diese Variante auch viel eher Spanakopita als Spinatstrudel oder Spinatpie oder Spinatpastete oder wie man dieses leckere Ding auch immer taufen mag. In Schneckenform und mit Zutaten wie in meinem Rezept jedenfalls Spanakopita.

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Sauerteig Wurzelbrot

Sauerteig_Wurzelbrot_plantbasedredhead.com

Dieses Sauerteig-Wurzelbrot ist wie ein Baguette mit dem extra Dreh – nur noch besser. Außen knusprig, innen weich und luftig, mit einem herrlichen Geschmack! Außerdem ist dieses Rezept relativ unkompliziert. Zumindest im Vergleich zum Durchschnitts-Sauerteig-Rezept.

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