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Eine Schüssel mit veganem Bärlauchpesto, von oben fotografiert

Bärlauchpesto vegan – intensiv, aromatisch & einfach

Autor: Plantbasedredhead
Veganes Bärlauchpesto mit Olivenöl und Sonnenblumenkernen, ohne Parmesan. Intensiv im Geschmack, aromatisch, köstlich und einfach zubereitet.
5 von 4 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 5 Minuten
Gesamt 10 Minuten
Gerichtart Basics
Küche International
Portionen 1 Schüssel (wie abgebildet, mit 14 cm Durchmesser)
Calories 1508 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 5 EL Sonnenblumenkerne
  • 150 g Bärlauch ca.
  • 1 Hand voll Petersilie ein paar Stiele dürfen dabei sein
  • 8 EL Olivenöl
  • 4 EL Hefeflocken *)
  • 1 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
 

  • Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl etwas rösten, bis sie leicht braun werden. Auf einem Teller abkühlen lassen.
  • Den Bärlauch waschen. Ein Geschirrtuch ausbreiten, den Bärlauch darauf legen und mit einem anderen Geschirrtuch trocken tupfen.
  • Nun die gerösteten Sonnenblumenkerne mit dem Bärlauch und allen anderen Zutaten (Petersilie, Hefeflocken, Salz und Pfeffer) mit der Küchenmaschine zerkleinern und vermischen.
  • Das Öl füge dabei langsam durch die dafür vorgesehene Öffnung der Küchenmaschine hinzu. Mein Food Processor von KitchenAid hat so etwas. Ansonsten ganz einfach so zu den anderen Zutaten dazu geben.

Notizen

  • Je nachdem wie intensiv du Pesto magst, könntest du damit auch länger auskommen. Ich verwende diese Menge für etwa 500 Gramm Pasta - das ist recht großzügig bemessen.

Nährwerte

Serving: 1 SchüsselCalories: 1508kcalCarbohydrates: 45gProtein: 28gFat: 141gSaturated Fat: 18gPolyunsaturated Fat: 24gMonounsaturated Fat: 92gSodium: 2368mgPotassium: 960mgFiber: 15gSugar: 6gVitamin A: 2912IUVitamin C: 24mgCalcium: 138mgIron: 8mg