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Baked Oats: Veganer Frühstückskuchen mit Schokoglasur und Kakaonibs, gesund und zuckerfrei

Baked Oats Frühstückskuchen (vegan & zuckerfrei)

Autor: Plantbasedredhead
Dieses köstliche Baked Oats Frühstückskuchen-Rezept beweist, dass fluffig, süß und saftig sowie vegan, zuckerfrei und gesund kein Widerspruch sein müssen.
4,81 von 21 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamt 1 Stunde
Gerichtart Frühstück
Küche International
Portionen 1 Baked Oats Frühstückskuchen
Calories 2964 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Baked Oats

  • 1 Tasse Walnüsse geschälte
  • 2 Tassen Haferflocken
  • 2 Bananen
  • 3 EL Tahini
  • 7 Datteln entkernt
  • 1 EL Backpulver
  • 1 TL Zimt gemahlen
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tasse Hafermilch zimmerwarm, oder eine andere vegane Milch
  • 4 EL Kakaonibs *) - plus 1 EL mehr, falls du deinen Kuchen damit dekorieren möchtest
  • 1 TL Kokosöl ggf. für die Backform

Schokoglasur

  • 8 Datteln entkernt
  • 4 EL Kakaopulver
  • 3 EL Kokosöl
  • 4 EL Hafermilch oder eine andere vegane Milch

Zubereitung
 

Baked Oats

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Die Haferflocken und Nüsse im Food Processor zerkleinern bis sie fein sind (sie müssen nicht superfein wie Mehl sein). Gemahlene Haferflocken und Nüsse in eine Schüssel geben. 
  • Anschließend Bananen, Tahini, Datteln, Backpulver, Zimt und Salz im Food Processor zerkleinern. Die Masse gemeinsam mit der veganen Milch und den Kakaonibs zu den gemahlenen Haferflocken und Nüssen geben und alles miteinander verrühren.
  • Die Masse in eine Auflaufform/Brownie-Backform oder in eine Kastenform geben. Je nach Backform ggf. vorher einen Teelöffel Öl verstreichen.
  • Die Baked Oats bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 45 min. in der Auflaufform bzw. für ca. 60 Minuten in der Kastenform backen.
  • Am Ende der Backzeit (Zahnstocher-Probe!) die Backofentür öffnen und den Kuchen so etwas abkühlen lassen. Nachdem die Baked Oats abgekühlt sind, nach ca. 15 Minuten, kannst du sie auf einen (länglichen) Teller stürzen und dort weiter abkühlen lassen.

Schokoglasur

  • Alle Zutaten gemeinsam im Food Processor mixen.
  • Die Glasur um den abkühlten Baked Oats Kuchen herum und obendrauf verstreichen. Die Glasur wird mit der Zeit, und vor allem im Kühlschrank, recht fest.
  • Optional: Falls du deinen Kuchen mit Kakaonibs dekorieren möchtest, dann verstreue sie umgehend nach dem Anbringen der Glasur.

Video

@plantbased.redhead

Vegan Baked Oats Breakfast Cake 💚 Healthy and so tasty! 💪🤤 Recipe on my blog 🌱👩‍🦰 #cakeforbreakfast #veganrecipes #veganfood #vegansoftiktok #bakedoats #veganbakedoats #fyp

♬ оригинальный звук - rinaskrigan

Notizen

  • Kastenform: Die bei den Kochutensilien verlinkte und für dieses Rezept verwendete Form ist 25 x 11.5 x 7 cm groß. 
  • Ich habe die Schokoglasur bisher immer nur mit Kokosöl zubereitet, außer einmal, da habe ich einen Versuch mit Rapsöl gewagt. Das hat zwar auch geklappt, aber mit Kokosöl wurde es irgendwie fester, da hatte ich das Gefühl, es hält alles besser zusammen.
  • Ein simples und günstiges Ding aber so hilfreich: Falls du noch keinen vernünftigen und flexiblen Teigschaber hast, kaufe dir bitte einen! Ich weiß nicht, warum ich so lange damit gewartet habe. Dieses Teil ist super, um was auch immer unkompliziert und rasch aus dem Food Processor zu bekommen, ohne dass viel zu viel an den Wänden kleben bleibt. Ich benutze ihn dann auch gleich, um die Schokoglasur zu verteilen.

Nährwerte

Serving: 1 FrühstückskuchenCalories: 2964kcalCarbohydrates: 323gProtein: 66gFat: 181gSaturated Fat: 62gPolyunsaturated Fat: 74gMonounsaturated Fat: 27gSodium: 1496mgPotassium: 3369mgFiber: 57gSugar: 125gVitamin A: 867IUVitamin C: 25mgCalcium: 1532mgIron: 21mg