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Beste vegane Vanillekipferl ohne Ei

Besten Vanillekipferl ohne Ei (vegan, mürb, einfach)

Autor: Plantbasedredhead
Altes und einfaches veganes Rezept mit Tipps und Tricks für die besten Vanillekipferl ohne Ei. Perfekt, zart und mürbe - wie bei Oma.
4,83 von 17 Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 13 Minuten
Additional Time 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 33 Minuten
Gerichtart Süßes + Desserts
Küche Österreich
Portionen 55 Stück
Calories 78 kcal

Zutaten
  

  • 330 g Mehl normales, glattes, Weizenmehl
  • 140 g ungeschälte Mandeln, gemahlen
  • 80 g Staubzucker für den Teig
  • 250 g vegane Butter
  • 50 g Staubzucker zum Bestäuben und Wälzen der fertigen Vanillekipferl
  • 1 EL Vanillezucker siehe Notiz

Zubereitung
 

  • Mehl, Mandeln und 80 g Staubzucker in einer Schüssel vermischen. 
  • Kalte Butter in Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten hinzufügen.
  • Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und für ca. 60 Minuten in den Kühlschrank geben. Währenddessen den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Aus (maximal) Walnussgroßen Teigstücken zügig gleichgroße und möglichst gleich dicke Kipferl formen. Mit Abstand dazwischen (sie werden beim Backen größer) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech für ca. 15 Minuten backen (habe ab zehn Minuten ein Auge drauf). Sie sollen maximal beginnen, braun zu werden.
  • Wenn sie fertig gebacken sind, noch heiß, direkt am Backblech mit ca. 50 g Staubzucker vermischt mit Vanillezucker bestäuben (ein feines Metallsieb ist dabei hilfreich: Zuckermischung hinein, Sieb über Kekse halten und mit einem Esslöffel herumrühren) und erst wenn sie abgekühlt sind, mit den Händen vorsichtig durchmischen.

Video

Notizen

  • Die Menge mit 330 g Mehl reicht für circa 55 Vanillekipferl. Sie passen auf zwei Backbleche.
  • Im Post über diesem Rezept teile ich mit dir einige Tipps und Tricks für gelingsichere Vanillekipferl. Wirf einen Blick darüber. Es sind simple Sachen, die zu beachten sind, daher ist es gut, wenn du mal davon gehört hast.
  • Statt gekauften, künstlichen oder komplett überteuerten, Vanillezucker mische ich ihn mir selbst, in kleinen leeren Gläsern (mit Deckel). Dafür nehme ich echte, gemahlene Vanille *) (so ein kleines Sackerl ist mehr als ausreichend) und mische sie mit Zucker, meist Birkenzucker *), damit ich sie auch für "gesunde Kuchen" verwenden kann. Bislang habe ich kein fixes Mischverhältnis. ca. 1/2 TL auf 2-3 Esslöffel Zucker.

Nährwerte

Serving: 1 VanillekipferlCalories: 78kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 1gSodium: 30mgPotassium: 26mgFiber: 0,5gSugar: 2gVitamin A: 0,03IUCalcium: 8mgIron: 0,4mg