Chai Sirup für authentischen Masala Chai Latte (vegan)
Selbstgemachter Chai Sirup für einen raschen, aber authentischen, veganen Masala Chai Latte-Genuss. Aus Gewürzen, Zucker und, wer mag: Schwarztee.
Kochutensilien
- Käsetuch *)
Zutaten
- 1 kg brauner Zucker
- 2 l Wasser
- 4 Stangen Zimt *)
- 8 EL Kardamomkapseln *)
- 100 Gramm frischer Ingwer ca. 8 daumengroße Stücke
- 6 EL Gewürznelken *)
- 3 EL Piment *)
- 20 schwarze Pfefferkörner *)
- 100 g loser Schwarztee *) ca. 20 EL. Oder 25 bis 30 Stück (je nach Gewicht) Teebeutel
Zubereitung
- Spüle zuerst die Flaschen heiß aus. Ich mache das so, indem ich die Flaschen mit dem Bügelverschluss dran (die jeweils geöffnet sind) in die Spüle stelle. Dann koche ich Wasser mit dem Wasserkocher und gieße es randvoll in die Flaschen und auch etwas über den Verschluss. Das lasse ich so für ein paar Minuten stehen. Anschließend leere ich sie aus, indem ich sie, mit einem Geschirrtuch geschützt (heiß!) anfasse. Die Flaschen anschließend kopfüber, an die Wand und aneinander angelehnt, trocknen lassen.
- Den Ingwer, sollte er nicht Bio sein, schälen und anschließend in Scheiben schneiden. Beiseite legen.
- Zerdrücke als Nächstes die Gewürze. Verwende dafür einen Mörser oder gib sie einfach in den Topf und nimm ein dickes Glas oder ähnliches Gefäß und zerdrücke mit dessen Boden die Gewürze direkt im Topf. Sie müssen nicht gemahlen werden, nur leicht zerdrückt, speziell die Kardamomkapseln, damit sie sich etwas öffnen.
- Anschließend die Gewürze für ca. 1 Minute unter Rühren rösten, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten. Achtung: Die Gewürze beginnen rasch zu rauchen, sind dann aber noch nicht verbrannt. Es steigt ein himmlischer Duft auf. Behalte sie gut im Auge und röste sie nicht viel länger als die Minute, da sie letztlich doch rasch verbrennen.
- Den Ingwer zu den Gewürzen hinzufügen und außerdem den Zucker und das Wasser. Das ganze aufkochen lassen und anschließend für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Seihe den Sirup ab, am besten mit einem Tuch, das in ein Sieb ausgelegt ist, das wiederum über einen frischen Kochtopf hängt. Ich verwende dafür ein Käsetuch.
- Die abgegossene Flüssigkeit für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Solltest du Sirup mit Schwarztee machen wollen , dann füge ihn jetzt hinzu (ansonsten springe direkt zum nächsten und letzten Schritt). Drehe die Herdplatte ab und lass den Tee für 3 bis 5 Minuten ziehen.
- Seihe alles wieder über ein Käsetuch ab. Oder nimm ganz einfach die Teebeutel heraus, solltest du sie statt losen Tee verwenden (siehe u.a. Notiz).
- Gieße die noch heiße Flüssigkeit mithilfe eines Trichters in Flaschen und verschließe diese.
Notizen
- Dieses Rezept ergibt circa 2 Liter Sirup.
- Falls du keinen Piment findest (der übrigens auch als "Neugewürz" betitelt wird), kannst du stattdessen etwas mehr Nelken und Zimt verwenden.
- Fenchelsamen, Sternanis und sogar Chili würden sich auch gut im Sirup machen. Mir schmeckt er jedoch ohne all dem am besten.
- Der Sirup wird nicht typisch dickflüssig wie ein Sirup, sondern eher wie ein Konzentrat. Wundere dich also nicht, wenn das bei dir der Fall ist - es ist alles bestens.
- Den fertigen Sirup kannst du entweder mit kalter oder warmer veganer Milch genießen. Ich verwende ca. 1-2 Esslöffel Sirup je Tasse/Glas.
- Bestreue deinen fertigen Chai Latte nach Belieben mit etwas Zimt.
- Bewahre den Chai Sirup nach dem Öffnen im Kühlschrank auf. Chai Sirup ist aufgrund der Zuckermenge ewig und drei Tage haltbar. Wichtig ist die saubere Arbeit mit sauberen Flaschen.
Nährwerte
Serving: 1 LiterCalories: 2204kcalCarbohydrates: 550gProtein: 6gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0,03gSodium: 112mgPotassium: 986mgFiber: 19gSugar: 497gVitamin A: 146IUVitamin C: 12mgCalcium: 431mgIron: 9mg