Chai-Sirup selber machen – für Masala Chai Latte
Chai-Sirup selber machen mit Zimt, Kardamom, Ingwer und weiteren Gewürzen. Mit oder ohne Schwarztee – für einen aromatischen, veganen Masala Chai Latte.
Kochutensilien
- Käsetuch *)
Zutaten
- 500 g brauner Zucker
- 1 l Wasser
- 2 Stangen Zimt *)
- 4 EL Kardamomkapseln *)
- 50 g frischer Ingwer
- 3 EL Gewürznelken *)
- 1,5 EL Piment *)
- 10 schwarze Pfefferkörner *)
- 50 g loser Schwarztee *) optional (alternativ Schwarzteebeutel mit derselben Teemenge)
Zubereitung
- Flaschen vorbereiten: Hitzebeständige Flaschen und Verschlüsse sorgfältig reinigen, heiß ausspülen und gut abtropfen lassen. Einen sauberen Trichter zum Abfüllen bereithalten.
- Ingwer vorbereiten: Den Ingwer gründlich waschen, sollte er nicht bio sein schälen und in Scheiben schneiden.
- Gewürze zerdrücken: Zimtstangen, Kardamomkapseln, Nelken, Piment und Pfefferkörner grob zerdrücken, vor allem die Kardamomkapseln sollten aufbrechen. Verwende entweder einen Mörser oder gib sie einfach direkt in den Topf und nimm bspw. ein dickes Glas und zerdrücke mit dessen Boden die Gewürze.
- Gewürze rösten: Die zerdrückten Gewürze in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute unter Rühren rösten. Achtung: Die Gewürze beginnen rasch zu rauchen, sind dann aber noch nicht verbrannt. Es steigt ein himmlischer Duft auf. Behalte sie gut im Auge und röste sie nicht viel länger als die Minute, da sie letztlich doch rasch verbrennen.
- Sirup kochen: Ingwer, braunen Zucker und Wasser hinzufügen und alles aufkochen lassen. Anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Gewürze abseihen: Die Flüssigkeit durch ein feines, mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb in einen zweiten Topf abseihen. Den abgeseihten Sirup weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Schwarztee hinzufügen (optional): Für die Variante mit Schwarztee die Herdplatte ausschalten, den Tee hinzufügen und 3–5 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Sirup erneut durch ein Käsetuch abseihen. Bei Verwendung von Teebeuteln diese einfach herausnehmen.
- Sirup abfüllen: Den noch heißen Chai-Sirup mithilfe eines sauberen Trichters in die vorbereiteten, hitzebeständigen Flaschen füllen und gut verschließen.
Notizen
- Menge: Das Rezept ergibt circa 1 Liter Chai-Sirup. Die tatsächliche Ausbeute kann je nach Kochdauer und Verdunstung etwas variieren.
- Schwarztee: Du kannst losen Schwarztee oder Teebeutel verwenden. Entscheidend ist die gesamte Teemenge von 50 g, nicht die Anzahl der Beutel. Ohne Schwarztee erhältst du einen koffeinfreien Gewürzsirup.
- Piment: Wird auch Neugewürz genannt. Falls du keinen Piment bekommst, kannst du stattdessen etwas mehr Zimt und Nelken verwenden.
- Weitere Gewürze: Auch Fenchelsamen, Sternanis oder etwas Chili passen zum Chai-Sirup. Mir persönlich schmeckt diese Gewürzmischung allerdings ohne diese zusätzlichen Zutaten am besten.
- Konsistenz: Der Chai-Sirup bleibt eher flüssig und ähnelt einem Konzentrat. Das ist bei diesem Rezept völlig normal.
- Verwendung: Für einen Chai Latte etwa 1–2 EL Sirup mit warmer oder kalter pflanzlicher Milch vermischen. Die Menge nach Geschmack anpassen und das fertige Getränk nach Belieben mit etwas Zimt bestreuen.
- Aufbewahrung: Den Sirup nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und bei jeder Verwendung sauber entnehmen.
Nährwerte
Serving: 1 LiterCalories: 2206kcalCarbohydrates: 550gProtein: 6gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gTrans Fat: 0,02gSodium: 112mgPotassium: 992mgFiber: 19gSugar: 497gVitamin A: 147IUVitamin C: 12mgCalcium: 434mgIron: 9mg