Cremige Avocado Pasta "Guacaghetti" (Spaghetti mit Avocado)
Diese cremige, vegane Avocado Pasta ist ein einfaches und köstliches warmes Gericht mit Avocado. "Guacaghetti": Spaghetti mit Avocadosauce und Suchtfaktor.
Kochutensilien
- Mini-Mixer *)
Zutaten
- 250 g Spaghetti oder eine andere Pasta nach Wahl
- 2 Avocados geschält und entkernt
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft ca. 1 Limette
- 2 EL Hefeflocken *)
- 6 EL Pasta-Kochwasser
- 1-2 EL frischen Basilikum und/oder Koriander
- 1 Prise Salz und 1 TL mehr für das Pasta-Kochwasser
- Schwarzer Pfeffer
Optionale Toppings
- 1 Tomate oder ein paar Cocktailtomaten kleingeschnitten
- 1 Stange Frühlingszwiebel der grüne Teil in feine Ringe geschnitten
- 1-2 EL Pinienkerne ohne der Zugabe von Öl in einer Pfanne geröstet
- etwas (selbstgemachten) veganen Feta
Zubereitung
- Die Nudeln laut Packungsanleitung in Salzwasser kochen.
- Während die Nudeln kochen, alle Zutaten für die Sauce, also Avocados, Knoblauchzehe, Olivenöl, Limettensaft, Hefeflocken, Pasta-Kochwasser und Kräuter im Food Processor oder Mini Mixer mixen.Alternativ kannst du die Avocado mit der Gabel zerkleinern, den Knoblauch pressen oder fein hacken und auch die Kräuter fein hacken und mit den anderen Zutaten vermischen. Schmeckt genauso gut, ist aber nicht so cremig.
- Gieße die Nudeln ab, gib sie zurück in den heißen Topf und mische sie dort mit der Sauce - das Gericht kühlt sonst zu sehr aus. Die Tomaten kannst du ebenfalls gleich mitmischen (und ein paar zum Toppen/Garnieren aufheben).
- Toppings nach Belieben auf die fertige Pasta geben.
Video
Notizen
- Die Nährwerte wurden ohne den optionalen Zutaten berechnet.
Nährwerte
Serving: 1 PortionCalories: 688kcalCarbohydrates: 99gProtein: 20gFat: 23gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 16gSodium: 208mgPotassium: 467mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 271IUVitamin C: 6mgCalcium: 37mgIron: 2mg