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Eine Schüssel mit cremigen selbstgemachten Hummus nach arabischen Originalrezept, garniert mit Kichererbsen, Olivenöl, Petersilie, Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel. Von oben fotografiert.

Cremigen Hummus selber machen: einfaches Originalrezept

Autor: Plantbasedredhead
Cremigen Hummus selber machen ist einfach und das Ergebnis so gut. Ein original arabisches Rezept inklusive aller erprobten Tipps und Tricks.
5 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Zusätzliche Zeit (Einweichen) 12 Stunden
Gesamt 10 Minuten
Gerichtart Snacks + Vorspeisen
Küche Naher Osten
Portionen 1 Schüssel (wie abgebildet, ca. 500 g Hummus)
Calories 1022 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 130 g getrocknete Kichererbsen
  • ½ TL Natron *)
  • 100 g Eiswürfel
  • 90 g Tahini *) ca. 5-6 EL
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Zitronensaft weniger als 1 Zitrone
  • 1/3 TL Salz
  • 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel

Optional zum Garnieren (alles kann, nichts muss)

  • 2 EL Olivenöl
  • die vorhin zur Seite gelegten Kichererbsen
  • süßes Paprikapulver
  • noch mehr gemahlenen Kreuzkümmel
  • frische Petersilie fein gehackt

Zubereitung
 

  • Die Kichererbsen über Nacht in einem Kochtopf mit Wasser und dem Natron einweichen.
  • Am nächsten Tag das Wasser wechseln und etwa eine halbe Stunde kochen (kann je nach Einweichzeit und Kichererbsengröße variieren), bis die Kichererbsen leicht zwischen zwei Fingern zerdrückt werden können. Sie sollen sehr weich sein, aber noch nicht zerfallen. Den Schaum, der beim Kochen entsteht, kannst du mit einem Löffel abschöpfen, musst du aber nicht.
  • Gieße das Kochwasser ab (und gib evtl. paar Kichererbsen für die Deko zur Seite) und füge frisches kaltes Wasser in den Topf dazu. Mit den Händen im Topf herumwühlen, damit sich möglichst viele Schalen lösen. Abgießen und noch 1-2 x wiederholen.
  • Die Kichererbsen gemeinsam mit Eiswürfeln, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Kreuzkümmel etwa 1-2 Minuten lang im Mini-Standmixer mixen.
  • Den Hummus mit Olivenöl, den anfangs zur Seite gelegten Kichererbsen, etwas Paprikapulver, gemahlenen Kreuzkümmel sowie frisch gehackter Petersilie obendrauf servieren.

Video

Notizen

  • Worauf ich beim Mixen achte ist, dass Tahini nicht die erste Zutat beim Mixmesser ist, sonst wird der Mixer schnell mal überfordert.
  • Wenn du keinen superstarken Mixer hast, dann funktioniert auch ein Food Processor - aber dein Hummus wird nicht super cremig.
  • Hummus nicht direkt aus dem Kühlschrank servieren, sondern zumindest 30 Minuten vorher herausholen.
  • Luftdicht verpackt (z.B. in einer Frischhaltedose) und im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt dein Hummus für vier Tage frisch.
  • Die Nährwerte wurden ohne den optionalen Toppings berechnet. 

Nährwerte

Serving: 1 SchüsselCalories: 1022kcalCarbohydrates: 103gProtein: 41gFat: 56gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 24gMonounsaturated Fat: 20gSodium: 1411mgPotassium: 1618mgFiber: 27gSugar: 15gVitamin A: 157IUVitamin C: 27mgCalcium: 280mgIron: 13mg