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–+ servings
drei herzhafte vegane Kartoffelpuffer ohne Ei, von oben fotografiert

Kartoffelpuffer ohne Ei: herzhaft, einfach und vegan

Autor: Plantbasedredhead
Herzhafte vegane Kartoffelpuffer ohne Ei, Mehl und Zwiebel aus rohen Kartoffeln einfach selber machen. Schmecken wie die Erdäpfelpuffer im "Schweizerhaus".
5 von 11 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Gerichtart Snacks + Vorspeisen
Küche Österreich
Portionen 6 Stück
Calories 199 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln siehe Notiz
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1-2 EL Kartoffelstärke siehe Notiz
  • 1 EL getrockneter Majoran *)
  • 1 TL Salz
  • etwas Muskatnuss *)
  • Schwarzer Pfeffer
  • 10 EL Öl ca., zum Herausbraten geschmacksneutrales wie z.B. Rapsöl

Zubereitung
 

  • Kartoffeln schälen und (mit der Küchenmaschine) fein reiben.
  • Die fein geriebenen Kartoffeln auf ein Geschirrtuch legen, die Enden nach oben hin zusammenhalten und das Wasser aus den Kartoffeln herauspressen, so gut es geht.
  • Die geriebenen und ausgepressten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Außerdem Knoblauch zu den Kartoffeln pressen und Kartoffelstärke, Majoran, Salz, etwas (eine gute Prise) frisch geriebene Muskatnuss sowie etwas Pfeffer hinzufügen. Die Masse gut vermengen.
  • Nun in einer Pfanne ca. 5 EL Öl erhitzen und die ersten 3 (je nach Pfannengröße) Puffer heraus braten. Dafür bestenfalls aus der Masse eine Kugel formen, die größer als ein Golfball und kleiner als ein Tennisball ist. Die Kugel in die Pfanne legen und mit einem Pfannenwender flach drücken. Alternativ schon vorher hübsche Laibchen formen. Das restliche Öl kommt dann schrittweise nach dem Wenden dazu bzw. wird für die restlichen Puffer verwendet.
  • Die Kartoffelpuffer wenden, wenn der Rand beginnt, knusprig zu werden (nach ca. 2 Minuten). Auf der anderen Seite weiterbraten, bis sie goldbraun sind.
  • Auf Küchenrollen-Blätter abtropfen lassen und am besten gleich heiß servieren. 

Video

Notizen

  • Kartoffeln: Verwende vorwiegend festkochende oder festkochende (speckige), das sagt jedenfalls die Theorie. Ich habe dieses Rezept aber auch schon mit mehligen oder gar gemischten Sorten gemacht - es war stets köstlich.
  • Kartoffelstärke: Alternativ kannst du auch ca. 3 EL Mehl hinzufügen.
  • Nährwerte: Ich habe je Kartoffelpuffer 1/2 EL Öl (vom Herausbraten) berechnet.

Nährwerte

Serving: 1 KartoffelpufferCalories: 199kcalCarbohydrates: 31gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0,03gSodium: 399mgPotassium: 728mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 26IUVitamin C: 34mgCalcium: 30mgIron: 2mg