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Ein türkiser Teller mit einigen Haferflockenkeksen ohne Zucker.

Köstliche Haferflockenkekse ohne Zucker: gesund, einfach, vegan

Autor: Plantbasedredhead
Einfache Haferflockenkekse ohne Zucker, Banane, Mehl und Butter - dafür mit viel Geschmack und gesunden Zutaten wie Datteln und Mandelmus.
5 von 6 Bewertungen
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Vorbereitung 12 Minuten
Kochzeit 18 Minuten
Additional Time 20 Minuten
Gesamt 50 Minuten
Gerichtart Frühstück
Küche International
Portionen 12 Kekse
Calories 163 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 2 Tassen Haferflocken ca. 220 g (vorzugsweise zarte) - geteilt in 1 Tasse und 1 Tasse
  • 2 EL Leinsamen
  • ½ Tasse Rosinen ca. 85 g
  • 1 EL Backpulver
  • ½ TL gemahlener Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1/8-1/4 TL gemahlene Vanille *)
  • 3/4 Tasse vegane Milch 180 g bzw. ml, z.B. Hafermilch
  • 10 entkernte Datteln ca. 85 g
  • 5 EL Mandelmus *) ca. 100 g

Zubereitung
 

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • In einem Mini-Mixer 1 Tasse Haferflocken mit 2 EL Leinsamen mixen bis beides fein gemahlen ist.
  • Die gemahlenen Haferflocken mit Leinsamen nun gemeinsam mit den anderen trockenen Zutaten (die Tasse ganze Haferflocken, Rosinen, Backpulver, Zimt, Salz, Vanille) in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.
  • Im Mixbehälter von vorhin Milch, Datteln und Mandelmus zu einer cremigen Masse mixen (und diese köstliche Mischung unbedingt mal probieren!). 
  • Die Milch-Dattel-Mandelmus-Creme in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel miteinander verrühren.
  • Kleine Kugeln (circa in der Größe eines Golfballs) formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig verteilen (drei Reihen mit je vier Stück). Ich forme die Kugeln mit der Hand und stelle dafür eine Schüssel Wasser bereit, um die Hände darin zwischendurch zu befeuchten (sonst wirds klebrig).
  • Die Teigbällchen mit einer Gabel ca. 1 cm dick flach drücken (siehe dazu die Fotos etwas weiter oben). Stelle dafür eine kleine Schüssel oder Tasse mit Wasser bereit und tauche die Gabel zwischendurch ein, sonst bleibt sie am Keks kleben.
  • Auf mittlerer Stufe für ca. 18 Minuten backen, bis der Rand gerade mal beginnt leicht braun zu werden. Sie werden innen noch weich sein.
  • Backofentüre öffnen und die Kekse für ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Notizen

  • Was nicht gleich gegessen wird, für bis zu drei Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren (frisch und leicht abgekühlt schmecken sie aber am besten).  

Nährwerte

Serving: 1KeksCalories: 163kcalCarbohydrates: 23gProtein: 5gFat: 7gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 122mgPotassium: 214mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 32IUVitamin C: 0,4mgCalcium: 127mgIron: 2mg