Haferflockenkekse ohne Zucker
Diese Haferflockenkekse ohne Zucker sind nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch ein gesunder Genuss für die ganze Familie. Sie kommen ganz ohne Zucker, Banane, Eier, Mehl und Butter aus und setzen stattdessen auf nährstoffreiche Zutaten wie Datteln, Mandelmus und natürlich Haferflocken. Damit eignen sie sich perfekt zum Frühstück, als Snack für Kinder und Babys – und natürlich auch für Erwachsene – oder einfach für zwischendurch. Mit diesem einfachen Tassenrezept zauberst du im Handumdrehen vegane und gesunde Haferflockenkekse, die außen knusprig und innen zart, weich und saftig sind.
Ein familienfreundlicher Snack
Diese Haferflockenkekse ohne Zucker gehören bei uns längst zum festen Repertoire in der Küche – vor allem an vollen Tagen, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Leckeres her muss. Ich backe sie deshalb regelmäßig auf Vorrat, und meine fünfjährige Tochter liebt sie genauso sehr wie ich – ganz unkompliziert zum Frühstück oder als kleiner Snack für zwischendurch.
Am liebsten mag sie sie, wenn sie in der Mitte noch leicht weich sind. Und ich mag daran besonders, dass sie nicht zu süß sind, sich aber trotzdem wie eine richtige kleine Leckerei anfühlen, auf die wir uns beide immer freuen.
Warum diese Haferflockenkekse eine gute Wahl sind
Diese zuckerfreien Haferflockenkekse bestehen aus nur wenigen einfachen Zutaten, die ich ohnehin regelmäßig zu Hause habe: Haferflocken, Mandelmus, Datteln und Rosinen. Ich mag diese Kombination sehr, weil daraus ganz ohne zusätzlichen Zucker oder Mehl süße, sättigende Kekse entstehen.
Im Alltag merke ich immer wieder, dass sie deutlich besser sättigen als klassische Kekse und sich richtig gut als schnelles Frühstück oder als Snack für zwischendurch eignen. Sie halten uns länger satt und führen nicht zu diesem typischen Zuckerhoch mit anschließendem Tief – genau deshalb backe ich sie so oft und gerne.
Zutaten für gesunde Haferflockenkekse ohne Zucker
Statt Butter, raffiniertem Zucker oder Mehl kommen diese Kekse mit einfachen, vollwertigen pflanzlichen Zutaten aus und werden ganz natürlich mit Datteln und Rosinen gesüßt. Beides bringt nicht nur Süße, sondern auch eine schöne Konsistenz mit – und genau das sind Zutaten, die ich ohnehin regelmäßig zu Hause verwende:
- Haferflocken – falls nötig, achte hier auf zertifiziert glutenfreie Haferflocken *)
- Leinsamen
- Rosinen
- Datteln
- Mandelmus
- pflanzliche Milch
- Zimt
- Vanille
- Backpulver und eine Prise Salz
Diese Kombination sorgt dafür, dass die Kekse natürlich süß und schön sättigend werden. Haferflocken und Mandelmus geben ihnen dabei mehr Substanz und eine angenehmere Konsistenz. Für mich sind das einfach Zutaten, die richtig gut zusammenpassen und aus den Keksen einen sättigenden Snack machen, ohne dass sie schwer wirken.
Was du in diesem Rezept nicht finden wirst, sind klassische Kekszutaten. Diese Haferflockenkekse werden ohne Mehl, Butter, Zucker und ohne Eier gebacken. Zudem auch ohne Bananen oder Apfelmus, was oft zum Süßen von zuckerfreien Keksen verwendet wird.
Einfach gemacht – mit oder ohne besonderes Küchenequipment
Diese Haferflockenkekse sind ganz unkompliziert zubereitet und gelingen sowohl mit Küchenwaage als auch als einfaches Tassenrezept mit Tassen und Löffeln – je nachdem, was dir lieber ist. Im Rezept findest du beide Varianten, sodass du einfach die nehmen kannst, die sich für dich im Alltag am praktischsten anfühlt.
Einen Mixer brauchst du dafür übrigens nicht. Mit Hafermehl *) und gemahlene Leinsamen *) hast du eine einfache Alternative zu der Tasse ganzen Haferflocken und zu den ganzen Leinsamen. Anstelle der ganzen Datteln kannst du ca. 5 EL Dattelpaste *) verwenden.
Die Kekse gelingen auch ohne Mixer gut – aber wenn du einen Mixer verwendest, wird der Teig etwas feiner und gleichmäßiger, weil sich Haferflocken, Leinsamen, Datteln, Milch und Mandelmus besonders gut verbinden.
An dieser Stelle möchte ich dir diesen praktischen, leistungsstarken und preisgünstigen Minimixer *) empfehlen. Mit ihm (mit dem kleinen Behälter) mahle ich die Haferflocken mit Leinsamen und mixe dann Datteln, Milch und Mandelmus zu einer cremigen Masse.
So machst du die Haferflockenkekse
Das wesentliche kurz zusammengefasst – am Ende dieses Beitrags findest du wie immer die Rezeptkarte mit den genauen Angaben:
Zuerst vermischst du die trockenen Zutaten, dann kommen die flüssigen dazu und alles wird gut verrührt. Anschließend formst du aus dem Teig kleine Kugeln, drückst sie leicht flach und backst sie für etwa 18 Minuten.
Mehr ist es nicht – einfache, unkomplizierte Kekse, die schnell zusammengerührt sind und sich jederzeit gut backen lassen.
Gesundes Süßzeug
Wenn du auf natürlich süße, gesunde Leckereien stehst, könnten dir auch meine anderen zuckerfreien Favoriten gefallen – mit bestem Gewissen, ganz nach dem Motto: „Je mehr du davon isst, desto besser“:
Köstliche Haferflockenkekse ohne Zucker: gesund, einfach, vegan
Kochutensilien
- Mini-Mixer *)
Zutaten
- 2 Tassen Haferflocken ca. 220 g (vorzugsweise zarte) – geteilt in 1 Tasse und 1 Tasse
- 2 EL Leinsamen
- ½ Tasse Rosinen ca. 85 g
- 1 EL Backpulver
- ½ TL gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
- 1/8-1/4 TL gemahlene Vanille *)
- 3/4 Tasse vegane Milch 180 g bzw. ml, z.B. Hafermilch
- 10 entkernte Datteln ca. 85 g
- 5 EL Mandelmus *) ca. 100 g
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- In einem Mini-Mixer 1 Tasse Haferflocken mit 2 EL Leinsamen mixen bis beides fein gemahlen ist.
- Die gemahlenen Haferflocken mit Leinsamen nun gemeinsam mit den anderen trockenen Zutaten (die Tasse ganze Haferflocken, Rosinen, Backpulver, Zimt, Salz, Vanille) in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.
- Im Mixbehälter von vorhin Milch, Datteln und Mandelmus zu einer cremigen Masse mixen (und diese köstliche Mischung unbedingt mal probieren!).
- Die Milch-Dattel-Mandelmus-Creme in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel miteinander verrühren.
- Kleine Kugeln (circa in der Größe eines Golfballs) formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig verteilen (drei Reihen mit je vier Stück). Ich forme die Kugeln mit der Hand und stelle dafür eine Schüssel Wasser bereit, um die Hände darin zwischendurch zu befeuchten (sonst wirds klebrig).
- Die Teigbällchen mit einer Gabel ca. 1 cm dick flach drücken (siehe dazu die Fotos etwas weiter oben). Stelle dafür eine kleine Schüssel oder Tasse mit Wasser bereit und tauche die Gabel zwischendurch ein, sonst bleibt sie am Keks kleben.
- Auf mittlerer Stufe für ca. 18 Minuten backen, bis der Rand gerade mal beginnt leicht braun zu werden. Sie werden innen noch weich sein.
- Backofentüre öffnen und die Kekse für ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
Notizen
- Was nicht gleich gegessen wird, für bis zu drei Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren (frisch und leicht abgekühlt schmecken sie aber am besten).