Haferflockenkekse ohne Zucker

Diese Haferflockenkekse ohne Zucker sind nicht nur einfach und schnell zuzubereiten, sondern auch ein gesunder Genuss für die ganze Familie. Sie kommen ganz ohne Zucker, Banane, Eier, Mehl und Butter aus und setzen stattdessen auf nährstoffreiche Zutaten wie Datteln, Mandelmus und natürlich Haferflocken. Damit eignen sie sich perfekt zum Frühstück, als Snack für Kinder und Babys – und natürlich auch für Erwachsene – oder einfach für zwischendurch. Mit diesem einfachen Tassenrezept zauberst du im Handumdrehen vegane und gesunde Haferflockenkekse, die außen knusprig und innen zart, weich und saftig sind.

Gesundes Süßzeug

Wer mich und/oder meinen Blog kennt, der weiß, dass ich (meistens) gerne gesund esse. So ist es auch bei Süßspeisen der Fall. Nicht immer. Aber immer wieder, wie der saftige Karottenkuchen mit Nüssen, die Kokos-Mandel-Dattel-Energiekugeln à la Raffaello oder der schokoladige Frühstückskuchen beweisen – alles Rezepte ohne Zucker.

Ja. Richtig gelesen. Kuchen zum Frühstück. Und das mit dem allerbesten Gewissen, im Sinne von “je mehr du isst, desto besser”. Und nur weil all diese Leckereien ohne Industriezucker gebacken werden, heißt das noch lange nicht, dass sie nicht süß sind. Ähnlich verhält es sich mit diesen köstlichen, gesunden Haferflockenkeksen.

Diese Haferkekse sind daher auch wunderbar geeignet, falls du auf der Suche nach Kinderkeksen ohne Zucker bist. Sowohl ich als auch meine Tochter (aktuell ein knapp 4-jähriges Kleinkind) essen sie sehr gerne, ob zum Frühstück oder als Snack. Sie eignen sich wirklich wunderbar für die ganze Familie, denn wer hat schon etwas gegen Süßes mit Nährwert?

Zutaten für gesunde Haferflockenkekse ohne Zucker

Also, was kommt alles in die gesunden Haferflockenkekse hinein, damit sie gleichzeitig köstlich, aber auch vollgepackt mit Nährwerten sind?

Nur die pursten und besten Zutaten. Für Informationen zu den Nährwerten habe ich dir jeweils relevante Links gesetzt. An ihnen kannst du erkennen, dass diese gesunden Haferflockenkekse vor allem vollgepackt mit Ballaststoffen, Eisen, Magnesium, Kalium und Kalzium sind. Das Mandelmus liefert zusätzlich Vitamin E, B1 und B6.

• Haferflocken (natürlich), vorzugsweise feine bzw. zarte
• Leinsamen
• Rosinen
• Datteln
• Mandelmus
• vegane Milch
• Zimt
• Vanille
• Außerdem noch etwas Backpulver und eine Prise Salz.

Was du in diesem Rezept nicht finden wirst, sind klassische Kekszutaten. Diese Haferflockenkekse werden ohne Mehl, Butter, Zucker und ohne Eier gebacken. Zudem auch ohne Bananen oder Apfelmus, was oft zum Süßen von zuckerfreien Keksen verwendet wird.

Haferflocken und Gluten

Noch ein paar Worte zu den Haferflocken. Haferflocken sind von Natur aus glutenfrei, können aber oft mit glutenhaltigem Getreide “verunreinigt” werden, weil sie in derselben Anlage verarbeitet werden.

Wenn du also glutenempfindlich bist oder an Zöliakie leidest und somit glutenfreie Haferflockenkekse backen möchtest, dann solltest du nach speziell als „glutenfrei“ gekennzeichneten Haferflocken *) suchen. Diese werden in Anlagen verarbeitet, die ausschließlich glutenfreie Produkte behandeln.

Einfaches Tassenrezept

Diese Haferflockenkekse ohne Zucker sind nicht nur gesund und lecker, sondern auch sehr einfach zubereitet. Es handelt sich um Rezept wofür du keine Waage benötigst und mit Esslöffeln, Teelöffeln und Tassen arbeiten kannst.

Ich finde aber, dass manche Dinge mit einer Waage einfacher abzuwiegen sind, wie z.B. Mandelmus. Aber wie gesagt: ohne ist es möglich und ich habe dir im Rezept jeweils beide Einheiten angeführt.

Du brauchst übrigens auch gar keinen Mixer, wenn du statt der Tasse Haferflocken, die gemeinsam mit Leinsamen gemahlen werden, ganz einfach Hafermehl *) und gemahlene Leinsamen *) kaufst. Außerdem kannst du statt ganzen Datteln ca. 5 EL Dattelpaste *) verwenden.

Dies nur der guten Ordnung halber erwähnt, ergänzend zur keine Waage-Version. Ich liebe meine Gadgets aber und möchte diesen praktischen, leistungsstarken und preisgünstigen Minimixer *) nicht mehr missen. Mit ihm (mit dem kleinen Behälter) mahle ich die Haferflocken mit Leinsamen und mixe dann Datteln, Milch und Mandelmus zu einer cremigen Masse.

Es geht schnell weiter: Zuerst die trockenen Zutaten verrühren, anschließend die nassen Zutaten unterrühren und alles gut vermischen. Danach Bällchen formen, zu Keksen flachdrücken und die Haferflockenkekse etwa 18 Minuten im Backofen backen.

Et voilà – so einfach lassen sich leckere und gesunde Haferflockenkekse selbst machen. Du kannst sie bis zu drei Tage in einem luftdicht verschlossenen Vorratsbehälter im Kühlschrank aufbewahren. Am allerbesten schmecken sie aber frisch gebacken und leicht abgekühlt.

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Yield: 12 Kekse

Köstliche Haferflockenkekse ohne Zucker: gesund, einfach, vegan

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Einfache Haferflockenkekse ohne Zucker, Banane, Mehl und Butter - dafür mit viel Geschmack und gesunden Zutaten wie Datteln und Mandelmus.

Kochzeit 18 minutes

Zubereitungszeit 12 minutes

Zusätzliche Zeit 20 minutes

Gesamte Zeit 50 minutes

Zutaten

• 2 Tassen Haferflocken (ca. 220 g) (vorzugsweise feine) - geteilt in 1 Tasse und 1 Tasse
• 2 EL Leinsamen
• ½ Tasse Rosinen (ca. 85 g)
• 1 EL Backpulver
• ½ TL gemahlener Zimt
• Prise Salz
• 1/8 bis 1/4 TL gemahlene Vanille *)
• 3/4 Tasse vegane Milch (180 g bzw. ml), z.B. Hafermilch
• 10 entkernte Datteln (ca. 85 g)
• 5 EL Mandelmus *) (ca. 100 g)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. In einem Minimixer *) (von dem Modell reicht der kleine Behälter) 1 Tasse Haferflocken mit 2 EL Leinsamen mixen bis beides fein gemahlen ist.
3. Die gemahlenen Haferflocken mit Leinsamen nun gemeinsam mit den anderen trockenen Zutaten (die Tasse ganze Haferflocken, Rosinen, Backpulver, Zimt, Salz, Vanille) in eine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.
4. Im Mixbehälter von vorhin Milch, Datteln und Mandelmus zu einer cremigen Masse mixen (und diese köstliche Mischung unbedingt mal probieren!). 
5. Die Milch-Dattel-Mandelmus-Creme in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und mit einem Löffel miteinander verrühren.
6. Kleine Kugeln (circa in der Größe eines Golfballs) formen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech gleichmäßig verteilen (drei Reihen mit je vier Stück). Ich forme die Kugeln mit der Hand und stelle dafür eine Schüssel Wasser bereit, um die Hände darin zwischendurch zu befeuchten (sonst wirds klebrig).
7. Die Teigbällchen mit einer Gabel ca. 1 cm dick flach drücken (siehe dazu die Fotos etwas weiter oben). Stelle dafür eine kleine Schüssel oder Tasse mit Wasser bereit und tauche die Gabel zwischendurch ein, sonst bleibt sie am Keks kleben.
8. Auf mittlerer Stufe für ca. 18 Minuten backen, bis der Rand gerade mal beginnt leicht braun zu werden. Sie werden innen noch weich sein.
9. Backofentüre öffnen und die Kekse für ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
10. Was nicht gleich gegessen wird, für bis zu drei Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren (frisch und leicht abgekühlt schmecken sie aber am besten).