Rote Rüben Smoothie
Dieser rote Rüben-Smoothie (aka rote Bete-Smoothie) ist ein echtes Multitalent: Mit Apfel, Karotte, Ingwer und Zitrone als Zutaten hat er eine ausgewogene Mischung aus Süße und Frische mit einer leicht würzigen und erdigen Note. Zudem ist der Smoothie eine unkomplizierte Möglichkeit, gesunde Zutaten in den Alltag einzubinden – das ganze gepaart mit einem wunderschön intensiv leuchtenden weinrot-pinken Farbton.
Rote Rübe zum Trinken
Rote Rüben habe ich mein halbes Leben lang immer nur als Salat aus dem Glas gegessen, bis ich meinen Rüben-Horizont erweitert habe. Seither kommt auch gerne mal ein rote Rüben-Curry oder eine rote Rüben-Suppe auf den Tisch.
Salat natürlich auch weiterhin (den mache ich mittlerweile selbst). Und, seit ich in einer Smoothiebar einen rote Rüben-Saft getrunken habe, bin ich auch von Fan von der Knolle in flüssiger Form.
Da ich nicht gewillt bin, in Smoothie-Läden Unmengen an Geld liegenzulassen und ich bekanntlich gerne in der Küche stehe, habe ich an einem rote Rüben-Smoothie-Rezept gebastelt.
So sehr ich Rote Rüben schätze – insbesondere in flüssiger und roher Form kommt es auf die richtige geschmackliche Balance an. Andernfalls kann der Geschmack schnell zu „gesund“ und erdig wirken.
Zutaten
Ich habe während meiner rote Rüben-Smoothie-Test-Phase, die über Jahre immer wieder mal stattgefunden hat, verschiedene Variationen probiert, bis ich bei folgender gelandet und geblieben bin:
- Apfel – bzw. Äpfel: Es sind mehr Äpfel als rote Rüben drinnen, weshalb man ja fast schon von einem Apfel Smoothie mit roter Rübe sprechen müsste. Aber die Menge war wegen des Geschmackes notwendig. Die rote Rübe ist selbst bei drei Äpfeln immer noch recht dominant.
- Rote Rübe: die wird roh verwendet. Falls du dich fragst, ob du die abgepackten vorgekochten roten Rüben verwenden kannst: ich habe es noch nicht probiert – und würde es auch nicht. Der Geschmack ist dann doch anders als bei einer frischen roten Rübe. Außerdem machen wir hier Smoothie und keine Suppe.
- Karotte
- Ingwer (frisch, kein Pulver)
- Zitrone
- Wasser
- Eiswürfel: ich finde, der Smoothie gehört schön kalt serviert, das verbessert nochmals den Geschmack und holt die “Frische” hervor.
Dieser rote Rüben-Smoothie ist demnach mit drei unterschiedlichen Knollen gefüllt und abgerundet mit Zitrone und Äpfel. Was du in diesem Smoothie nicht findest, sind Dinge wie Milch, Banane, Joghurt oder Zucker.
Die genaue Mengenangabe findest du in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.
Zubereitung
Die Zubereitung ist denkbar einfach:
- Rote Rübe schälen und in kleinere Stücke schneiden (ca. achteln)
- Karotte gut waschen und gegebenenfalls schälen (falls sie nicht Bio ist) und ebenfalls in Stücke schneiden
- Äpfel waschen und schneiden
- Ingwer gut waschen und bürsten oder schälen
- Die Zitrone auspressen
- All das Obst und Gemüse kommt dann in einen Standmixer, gemeinsam mit Eiswürfel und Wasser.
An dieser Stelle möchte ich meinen geliebten Standmixer von Kemar *) empfehlen, den ich nach langer Recherche vor Jahren gekauft habe und noch immer glücklich damit bin. Er ist stark, ansehnlich und günstig!
Solltest du keinen Mixer haben, sondern einen Entsafter, oder ganz einfach lieber einen rote Rüben Saft machen wollen: dann gib einfach rote Rübe, Karotte, Äpfel und Ingwer in einen Entsafter und mixe das Ergebnis mit Zitronensaft, etwas Wasser und Eiswürfel.
Oder, falls du keinen Entsafter besitzt, dann gehst du vor wie beim Smoothie und siebst all die Feststoffe ab. Am besten mit einem Tuch *) wie ich es auch in diesem Mandelfeta-Rezept verwende, denn da kannst du den Saft super hinauspressen.
Was ich nicht gleich trinke, fülle ich in einer Glasflasche ab und trinke es die nächsten ein bis zwei Tage. Du kannst den Smoothie auch gezielt im Voraus vorbereiten, um ihn zum Frühstück schnell zur Hand zu haben.
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Zutaten
- 1 Rote Rübe
- 1 Karotte
- 3 Äpfel
- ca. 5 g Ingwer (ca. 1 cm dicke Scheibe)
- ca. 30 ml Zitronensaft (ca. ½ bis 1 Zitrone)
- 1 Tasse kaltes Wasser
- Einige Eiswürfel
Zubereitung
- Rote Rübe schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Karotte waschen und ggf. unschöne Stellen mit der Gemüsebürste *) reinigen oder schälen. In Stücke schneiden.
- Äpfel waschen und in grobe Stücke schneiden (Kernhaus dabei entfernen).
- Den Ingwer waschen und die dünne Schale kurz sauber bürsten oder den Ingwer schälen, und die Scheibe herunterschneiden.
- Zitrone auspressen
- Rote Rübe, Karotte, Äpfel, Ingwer und Zitronensaft mit kaltem Wasser und einigen Eiswürfeln mixen *).
- Kalt servieren. Was nicht gleich getrunken wird, in einer verschließbaren Glasflasche im Kühlschrank aufbewahren und in den nächsten zwei Tagen austrinken.