Kokos Mandel Dattel Energiekugeln à la Raffaello
Kokos Mandel Dattel Energiekugeln à la Raffaello: mindestens so gut wie die “Pralinen” der 1990er-Jahre. Dazu noch vegan und gesund. Bingo!
Kochutensilien
Zutaten
- 150 g Datteln entkernte
- Wasser heißes, zum Einweichen der Datteln
- 75 g blanchierte Mandeln
- 3 EL Haferflocken
- 1 EL geschälte Hanfsamen
- 8 EL Kokosraspeln davon 5 EL für die Energiekugeln selbst, der Rest ist für außen
- ½ EL Chiasamen
- 2 EL Wasser
- 2 EL Kokosöl flüssiges
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Datteln für 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen.
- Mandeln, Haferflocken, Hanfsamen, Kokosraspeln (5 EL) und Chiasamen mit dem Food Processor fein mahlen. Je feiner, desto besser.
- Anschließend die eingeweichten Datteln, Wasser (2 EL), Öl und Salz hinzufügen und weiter mixen. Die Konsistenz soll in etwa jene einer dicken Paste sein. Da sie etwas klebrig ist, ist es hilfreich, die Mischung vor dem nächsten Schritt im Kühlschrank etwas abkühlen zu lassen.
- In etwa einen Teelöffen von der Paste nehmen und zu Kugeln formen.
- Anschließend werden die Kugeln in Kokosraspeln gewälzt. Dazu gebe ich etwas von den Kokosraspeln auf einen Teller und rolle die Kugeln darin.
- Die Energiekugeln im Kühlschrank mindestens noch 30 Minuten abkühlen und durchziehen lassen, bevor sie serviert werden.
Notizen
Die Energiekugeln lassen sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen für einige Tage lagern. Sie halten aber sogar außerhalb davon für gute 3 Tage (so lange habe ich es bis jetzt getestet, vermutlich ist es auch länger möglich), wenn sie offen und naschbereit auf einem Teller stehen. Sie sind dann nur etwas weich.
Nährwerte
Serving: 1 EnergiekugelCalories: 112kcalCarbohydrates: 10gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0,001gSodium: 5mgPotassium: 126mgFiber: 2gSugar: 7gVitamin A: 7IUVitamin C: 0,1mgCalcium: 21mgIron: 1mg