Pizzaschnecken aus Hefeteig (veganes Fingerfood)
Herzhafte vegane Pizzaschnecken aus Hefeteig – einfaches Fingerfood, das warm und kalt schmeckt und sich perfekt als Jause oder Partysnack eignet.
Kochutensilien
Zutaten
Hefeteig / Pizzateig
- 500 g Mehl
- 2 TL Salz
- 250 ml Wasser lauwarmes
- 1 Pkg. Trockenhefe 7 g; alternativ ½ Würfel (21 g) frische Hefe (Germ)
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
Tomatensauce
- 3 EL Tomatenmark 3 EL entsprechen in etwa 50 g
- 80 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 TL getrockneter Oregano alternativ Pizzagewürz oder italienische Kräutermischung
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- ½ TL Salz
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
Füllung
- 1 rote Zwiebel fein gewürfelt
- 140 g Mais 1 kleine Dose, abgetropft
- 40 g Oliven entkernt und in Ringe geschnitten
- 20 Blätter frischer Basilikum ca.; ganz oder fein gehackt (alternativ: tiefgekühlter Basilikum oder italienische Kräuter)
- 150 g veganer Käse gerieben
Zubereitung
1. Hefeteig / Pizzateig
- In einer Schüssel Mehl mit Salz mischen.
- In der Mitte eine Mulde formen und das warme Wasser hineingießen.
- Den halben Hefewürfel hineinbröseln oder die Trockenhefe hinzufügen. Außerdem Zucker und Olivenöl hinzufügen.
- Den Teig mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten – alternativ mit Muskelkraft – und zu einer Kugel formen.
- Die Schüssel mit der Teigkugel abdecken (mit einem feuchten Tuch, Deckel oder Klarsichtfolie) und für ca. 1 Stunde an einem warmen Platz ruhen lassen, bis sich der Teig in etwa verdoppelt hat (oder für ca. 12 Stunden im Kühlschrank gehen lassen).
- Währenddessen die Sauce und Füllung zubereiten.
2. Tomatensauce
- Für die Sauce alle Zutaten, also Tomatenmark, Wasser, Olivenöl, Zucker, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer, in einer Schüssel miteinander vermischen.
3. Füllung
- Während der Teig ruht, Zwiebel, Mais, Oliven, Basilikum und veganen Käse vorbereiten. Du kannst alle Zutaten bereits in einer Schüssel vermischen oder die Pizzaschnecken später der Reihe nach damit belegen – ganz wie du möchtest.
4. Pizzaschnecken
- Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche möglichst rechteckig ausrollen. Er sollte weder zu dünn noch zu dick sein – etwa 0,5 cm sind ideal.
- Die Sauce mit einem Löffel auf dem Teig verteilen und an der oberen langen Kante etwa 2–3 cm frei lassen.
- Die Füllung darauf verteilen. Auch an den beiden kurzen Seiten etwas Rand lassen, damit beim Aufrollen möglichst nichts herausfällt.
- Nun rollst du den Teig von der unteren langen Kante auf. Schau, dass du alles möglichst "fest und kompakt" zusammenrollst.
- Den Teig von der unteren langen Kante möglichst fest und kompakt aufrollen. Die entstandene „Wurst“ in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Zwischen den Schnecken etwas Abstand lassen, da sie noch aufgehen.
- Das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Umluft vorheizen. Die Pizzaschnecken währenddessen nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen.
- Auf der mittleren Schiene etwa 20–25 Minuten backen, bis die Pizzaschnecken leicht gebräunt sind.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und warm oder kalt genießen.
Video
Notizen
Nährwerte
Serving: 1 PizzaschneckeCalories: 248kcalCarbohydrates: 39gProtein: 6gFat: 7gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gSodium: 728mgPotassium: 127mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 127IUVitamin C: 2mgCalcium: 27mgIron: 2mg