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Schwarzaugenbohnen Augenbohnen Black-Eyed Peas Curry vegan Rezept - plantbasedredhead.com

Schwarzaugenbohnen Curry

Autor: Plantbasedredhead
Schwarzaugenbohnen Curry, bzw. auch Augenbohnen Curry oder Black-Eyed Peas Curry, ist ein richtiges Wohlfühlessen, und so einfach zuzubereiten.
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Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gerichtart Basics
Küche Indien
Portionen 4 Portionen
Calories 387 kcal

Zutaten
  

  • 1 Tasse Schwarzaugenbohnen
  • 3 EL Öl z.B. Rapsöl
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 TL Kurkuma gemahlen
  • ½ TL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Koriander gemahlen
  • 1 TL Garam Masala
  • 1 Dose Tomatenstücke oder 3-4 frische Tomaten
  • ¾ TL Salz
  • 1 Tasse Tasse Kokosmilch
  • ½ Limette Saft
  • frischer Koriander

Zubereitung
 

  • Die Bohnen abspülen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 45 min kochen lassen bis sie weich sind. Abseihen.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Außerdem den Ingwer fein reiben.
  • In einer Pfanne Öl erhitzen, die Kreuzkümmelsamen für einige Sekunden anbraten, dann die Zwiebel hinzufügen und weiterbraten, bis sie glasig sind.
  • Als Nächstes den Ingwer und den Knoblauch hinzufügen und für ungefähr eine Minute anbraten
  • Jetzt können alle Gewürze (Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala) hinzugefügt werden. Umrühren und etwa eine Minute braten.
  • Danach die Tomatenstücke hinzufügen, salzen, umrühren und ca. 5-10 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt.
  • Nun die Kokosmilch und die Schwarzaugenbohnen hinzufügen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Zuletzt den Limettensaft hinzufügen.
  • Mit frischem Koriander (wer mag) und Basmatireis servieren.

Nährwerte

Serving: 1 PortionCalories: 387kcalCarbohydrates: 34gProtein: 13gFat: 24gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gTrans Fat: 0,04gSodium: 461mgPotassium: 732mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 141IUVitamin C: 7mgCalcium: 88mgIron: 7mg