Alle Zutaten für ca. 5 Minuten miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Ich benutze dafür gerne meine Küchenmaschine mit einem Knethaken. Anschließend mit den Händen, den Teig zu einer Kugel formen und in eine große Schüssel geben.

Die Teigschüssel mit einem Geschirrtuch abdecken, an einen warmen Ort stellen (im Winter z.B. in der Nähe der Heizung) und den Teig für eine Stunde ruhen lassen.

Nach einer Stunde den Teig nochmals kurz (max. für eine Minute) kneten, damit die Luft entweicht.

Anschließend den Teig länglich formen, und ihn in die mit Öl gefettete längliche Backform (ich verwende eine aus Glas, in ihr backe ich auch mein Bananenbrot) legen. 

Nachdem der Teig eine Stunde in der Auflaufform gerastet hat, kommt er nun für 15 Minuten in den Backofen, und zwar auf der zweitniedrigsten Ebene (in meinem Ofen ist das eine unter der mittleren). Die Alufolie bleibt noch oben. Dazwischen nicht wegnehmen, um den Teig zu kontrollieren! Jedes Mal, wenn ich die Finger nicht davon lassen konnte, hat sich der Teig gerächt. Macht nicht dieselben Fehler wie ich. 

Wasser (Menge eines Schnapsglases) auf den Boden des Backofens gießen und sofort die Türe schließen. Dadurch entsteht Dampf, der dem Brot hilft, nicht auszutrocknen. Alternativ kannst du eine Schüssel mit Wasser in den Backofen stellen, um deinen Ofen nicht zu hart dran zu nehmen.

Nach 15 Minuten die Temperatur auf 180 °C senken und für weitere 15 Minuten backen.

Danach die Backofentüre öffnen und das Brot etwas abkühlen lassen, bis es aus der Auflaufform genommen werden kann. Anschließend vollständig auf dem Backblech abkühlen lassen, damit überschüssige Luftfeuchtigkeit verdunsten kann.