Vanillekipferl ohne Ei – wunderbar zart & mürb
Die besten Vanillekipferl ohne Ei: wunderbar zart, mürb und vielfach erprobt. Einfaches Rezept von 1971 mit meinen bewährten Tipps fürs perfekte Gelingen.
Zutaten
Vanillekipferl Teig
- 330 g Weizenmehl glattes
- 140 g ungeschälte Mandeln gemahlen
- 80 g Staubzucker (Puderzucker) für den Teig
- 250 g vegane Butter
Zum Bestäuben und Wälzen der fertigen Vanillekipferl
- 50 g Staubzucker (Puderzucker)
- 1 EL Vanillezucker siehe Notiz
Zubereitung
- Trockene Zutaten vermischen: Mehl, gemahlene Mandeln und 80 g Staubzucker in einer großen Schüssel vermengen.
- Teig zubereiten: Die kalte vegane Butter in kleine Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten geben. Alles mit den Händen möglichst rasch zu einem glatten, zusammenhängenden Teig verkneten.
- Teig kühlen: Den Teig abgedeckt für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank legen. Gegen Ende der Kühlzeit den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Vanillekipferl formen: Jeweils ein höchstens walnussgroßes Stück Teig nehmen und zügig zu einem kleinen, möglichst gleichmäßig dicken Kipferl formen. Die Enden dabei nicht zu spitz machen. Die Kipferl mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den restlichen Teig währenddessen im Kühlschrank lassen.
- Vanillekipferl backen: Die Kipferl etwa 15 Minuten backen. Bereits nach ungefähr 10 Minuten kontrollieren, wie weit sie sind. Sie sollen hell bleiben und höchstens leicht goldgelb werden.
- Mit Vanillezucker bestäuben: Den restlichen Staubzucker mit dem Vanillezucker vermischen. Die noch heißen Vanillekipferl direkt auf dem Backblech mithilfe eines feinen Siebs großzügig damit bestäuben. Dabei nicht bewegen, da sie frisch aus dem Ofen sehr leicht zerbrechen.
- Abkühlen lassen: Die Vanillekipferl vollständig auskühlen lassen. Erst danach vorsichtig vom Blech nehmen und nach Belieben nochmals im überschüssigen Zucker wenden.
Video
Notizen
- Menge: Das Rezept mit 330 g Mehl ergibt etwa 55 Vanillekipferl, die auf ungefähr zwei Backbleche passen.
- Vanillezucker selbst machen: Ich mische meinen Vanillezucker gerne selbst aus Zucker und echter gemahlener Vanille *). Dafür verwende ich ungefähr ½ TL gemahlene Vanille auf 2–3 EL Zucker. Die Mischung bewahre ich in einem kleinen, verschließbaren Glas auf.
Nährwerte
Serving: 1 VanillekipferlCalories: 79kcalCarbohydrates: 8gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 1gSodium: 30mgPotassium: 26mgFiber: 0,5gSugar: 3gVitamin A: 0,03IUCalcium: 8mgIron: 0,4mg