(Vegane) Pizza Marinara
(Vegane) Pizza Marinara - ein einfaches und gelingsicheres Rezept für den Pizzateig und Belag. Schmeckt fast so gut wie in deiner Lieblings-Pizzeria.
Zutaten
Pizzateig
- 250 ml Wasser warmes, kein heißes oder kaltes
- 7 g Trockenhefe 7 g = 1 Packung (üblicherweise)
- 1 TL Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Mehl siehe Notiz
- 2 TL Salz
Pizzasauce (Menge auf 3 Pizzen aufteilen)
- 300 ml Tomatenpassata
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- 6 Zehen Knoblauch
- 30 Stück frische Basilikumblätter ca.
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben und (mit der Küchenmaschine und dem Teigknethaken) für ca. 10 min zu einem geschmeidigen Teig kneten. Anschließend zu einer Kugel formen, diese in eine Schüssel geben und für ca 45 min mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nun den Teig in 3 Teile zu je ca 260 g teilen und jedes Teil zu einer Kugel formen.
- Die Kugeln, mit ein wenig Olivenöl bestreichen, in einen Behälter (oder in mehrere kleine, zB. Schüsseln) geben, den (die) du mit einem Deckel oder Klarsichtfolie abdeckst. Für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Das funktioniert jedenfalls bis zu drei Tage lang. Es gibt Rezepte die versprechen sogar 7 Tage. Ich habe es noch nie so lange ausgehalten, kann dazu also nichts sagen.
- Nimm die Schüssel mit dem Teig ca. eine Stunde vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank.
- Nach einer halben Stunde den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze erhitzen (wenn dein Ofen mehr schafft, kannst du ihn gerne noch etwas heißer drehen. Denk im Falle daran die Backzeit entsprechend zu reduzieren). Das Backblech ist bei mir auf der zweitobersten Schiene.
- Schalte den Backofen auf Grillfunktion, bevor du beginnst, die Pizza zu formen
- Wenn die Stunde um ist streue ein wenig Mehl auf die Arbeitsfläche und forme darauf eine Teigkugel zu einer Pizza (nur formen und nicht nochmals durchkneten).
- Lege die Teigpizza auf ein Stück Backpapier.
- Tomatenpassata darauf verteilen und dabei einen 1-2 cm breiten Rand frei lassen. Mit Knoblauchscheiben, Oregano, Olivenöl und Basilikumblätter garnieren. Außerdem salzen und pfeffern.
- Einen Teller unter die Pizza auf dem Backpapier schieben, um sie von dort dann mit dem Papier auf das heiße Backblech gleiten zu lassen.
- Nach 2,5 Minuten die Grillfunktion ausschalten und die Pizza für weitere 5 Minuten bei 250 C Ober- und Unterhitze backen (diese Zeiten funktionieren bei meinem Backofen. Starte am besten damit und justiere ggf. bei dir zu Hause etwas nach oben oder unten.)
- Backe jede Pizza einzeln im Backofen.
Notizen
- Schau, ob du Pizzamehl Tipo 00 bekommst. Das findest du in so manch gut sortierten Supermärkten (in Österreich z.B. bei Billa) oder in einem italienischen Feinkostenladen. Statt der italienischen Tipo 00 kannst du aber auch Mehl der Type österreichischen W 700 oder der deutschen Type 550 verwenden. 08/15 glattes Mehl W 480 bzw. Type 405 kannst du aber auch verwenden. Die Type gibt den Mineralstoffgehalt des Mehls an, was irgendeinen Unterschied beim Backen ausmacht. Ich hatte noch nie die Muse die Physik dahinter genauer zu verstehen, sondern merke mir nur die Essenz: Funktioniert.
- Jeder Backofen hat seine Eigenheiten was bedeutet, dass meine Zeitangaben für dich funktionieren können aber auch nicht. Beginne mal die Pizza wie angeführt unter Beobachtung zu backen und justiere ggf. bei der nächsten minimal nach. Eine Minute auf/ab kann hier schon einen großen Unterschied ausmachen.
Nährwerte
Serving: 1 PizzaCalories: 877kcalCarbohydrates: 141gProtein: 20gFat: 25gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 17gSodium: 1590mgPotassium: 708mgFiber: 7gSugar: 7gVitamin A: 809IUVitamin C: 14mgCalcium: 74mgIron: 10mg