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Eine Schüssel, gefüllt mit cremigem veganem Sauerrahm, aus Cashews hergestellt. Vogelperspektive (von oben).

Veganen Sauerrahm selber machen: einfach, cremig, köstlich

Autor: Plantbasedredhead
Mehr als nur ein Ersatz: Dieser vegane Sauerrahm aus Cashews und nur drei weiteren Zutaten ist cremig, einfach selber zu machen und schmeckt köstlich.
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Vorbereitung 5 Minuten
Gesamt 5 Minuten
Gerichtart Basics
Küche International
Portionen 1
Calories 1126 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 200 g Cashewkerne
  • 125 ml kaltes Wasser und mehr Wasser zum Einweichen
  • 6 EL Zitronensaft siehe Notiz
  • 3/4 TL Salz

Zubereitung
 

  • Cashews in Wasser einweichen: Einige Stunden (über Nacht oder tagsüber) in kaltem Wasser oder kurz (ca. 30 Minuten) in heißem.
  • Wasser abgießen und mit 125 ml frischem, kalten Wasser aufgießen.
  • Zitronensaft und Salz hinzufügen.
  • Mixen bis die Textur cremig ist.
  • Im Kühlschrank kalt stellen, dann wird der Sauerrahm fester.

Video

Notizen

  • Ergibt circa 400 bis 450 Gramm Sauerrahm.
  • 6 EL Zitronensaft sind ca. 1,5 bis 2 Zitronen.
  • Falls dir Zitronensaft alleine zu mild ist, oder du zu wenig Zitronen hast, dann kannst du ihn mit Essig (z.B. Apfelessig oder Reisessig) mischen. Die Kombination aus der frischen Säure des Zitronensafts und der kräftigen Säure des Essigs sorgt für einen komplexeren Geschmack, der dem von klassischem Sauerrahm näherkommt. Taste dich mit ca. 4-5 EL Zitronensaft und 1-2 EL Essig heran.
  • In einer luftdichten Dose (Tupperware) im Kühlschrank aufbewahrt, hält der Sauerrahm fünf Tage.
  • Einige Einsatzmöglichkeiten beschreibe ich dir im Post selbst.

Nährwerte

Serving: 1 Sauerrahm lt. RezeptCalories: 1126kcalCarbohydrates: 67gProtein: 37gFat: 88gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 16gMonounsaturated Fat: 48gSodium: 1800mgPotassium: 1413mgFiber: 7gSugar: 14gVitamin A: 5IUVitamin C: 36mgCalcium: 84mgIron: 13mg