Veganer Feta aus Mandeln – einfach selber machen
Veganer Feta aus Mandeln wird aus wenigen Zutaten zubereitet und im Ofen gebacken. Würzig und vielseitig – zu Pasta, auf Brot, in Salaten oder einfach pur.
Kochutensilien
- Käsetuch *)
- Mini-Mixer *)
Zutaten
Mandelfeta
- 200 g blanchierte Mandeln
- 190 ml heißes Wasser
- 80 ml Zitronensaft ca. 2 Zitronen
- 4 EL Olivenöl
- 1/2 EL Olivenöl für die Backform ca.
- 2 Knoblauchzehen geschält
- 1¾ TL Salz
Dillöl (optional)
- 1 EL frische Dille gehackt (siehe Notizen)
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- etwas getrocknete Chiliflocken optional
Zubereitung
- Mandeln einweichen: Die Mandeln im Mixbehälter mit dem heißen Wasser übergießen und etwa 15 Minuten einweichen lassen.
- Mandelmasse mixen: Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Knoblauch und Salz dazugeben und alles mit einem leistungsstarken Mini-Mixer zu einer möglichst glatten, cremigen Masse mixen.
- Käsetuch vorbereiten: Ein Käsetuch in ein Sieb legen und das Sieb über einer Schüssel oder einem Topf platzieren.
- Masse einfüllen: Die Mandelmasse auf das Käsetuch geben. Die Seiten des Tuchs nach oben zusammennehmen und mit einem Gummiringerl oder Küchengarn verschließen.
- Ruhen lassen: Das Sieb mitsamt der Schüssel für etwa 12 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die zuvor cremige Mandelmasse deutlich fester.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Mandelfeta vorbereiten: Etwa ½ EL Olivenöl auf dem Boden einer Backform verstreichen. Den Mandelfeta aus dem Käsetuch nehmen und vorsichtig als Laib daraufsetzen.
- Backen: Den Mandelfeta etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und aufbricht.
- Dillöl zubereiten (optional): Dill hacken und zusammen mit 2 EL Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch und nach Belieben Chiliflocken kurz anbraten, bis der Dill leicht knusprig wird. Das Dillöl vor dem Servieren über dem gebackenen Mandelfeta verteilen.
Notizen
- Kräuter variieren: Statt Dille kannst du auch andere Kräuter wie Oregano oder Rosmarin verwenden. Du kannst die Kräuter auch weglassen oder direkt unter die Mandelmasse mixen.
- Mit Tomaten: Gegen Ende der Backzeit kannst du eine Rispe Cocktailtomaten mit in die Backform geben – mmmh.
- Aufbewahrung: Den veganen Feta in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Bei mir hält er sich problemlos bis zu einer Woche.
- Nährwerte: Die angegebenen Nährwerte wurden ohne das optionale Dillöl berechnet.
Nährwerte
Serving: 1 veganer FetaCalories: 1709kcalCarbohydrates: 45gProtein: 43gFat: 162gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 31gMonounsaturated Fat: 108gTrans Fat: 0,04gSodium: 4120mgPotassium: 1428mgFiber: 20gSugar: 11gVitamin A: 19IUVitamin C: 34mgCalcium: 497mgIron: 7mg