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Veganer Feta aus Mandeln, Mandelkäse, mit Dillöl

Veganer Feta aus Mandeln / Mandelkäse (mit Dillöl)

Autor: Plantbasedredhead
Veganen Käse selber machen ist einfach, günstig, gesund und so lecker! Dieser geschmackvolle vegane Feta wird aus Mandeln hergestellt und im Ofen gebacken.
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Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Additional Time 12 Stunden
Gesamt 12 Stunden 50 Minuten
Gerichtart Basics
Küche Griechisch
Portionen 1 veganer Feta
Calories 1702 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

Mandelfeta

  • 200 g Blanchierte Mandeln
  • 190 ml Wasser heißes
  • 80 ml Zitronensaft ca. 2 Zitronen
  • 4 EL Olivenöl plus ca. 1/2 EL mehr für die Backform
  • 2 Knoblauchzehen geschält
  • 1 3/4 TL Salz

Dillöl (optional)

  • 1 EL Dill siehe Noitz
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe kleine
  • etwas getrocknete Chiliflocken

Zubereitung
 

  • Im Mixbehälter, die Mandeln für ca. 15 Minuten im heißen Wasser einweichen.
  • Anschließend Zitronensaft, Olivenöl, geschälte Knoblauchzehen und Salz dazugeben und alles mit einem starken Mini Mixer zu einer cremigen Masse mixen.
  • Ein Käsetuch in einem Sieb auslegen und das Sieb über einer Schüssel oder einen Topf platzieren.
  • Nun die gemixte Maße auf das Tuch gießen.
  • Die Tuch-Seiten nach oben hin zusammen nehmen und mit einem Gummiringerl verknoten. 
  • Die Schüssel mit dem Sieb darauf für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Es tropft kaum Flüssigkeit ab. Viel eher saugt das Tuch die Flüssigkeit auf. Nun wird die zuvor cremige Flüssigkeit fester.
    Veganer Feta aus Mandeln/Mandelkäse (mit Dillöl) — Plantbasedredhead
  • Den Backofen auf 180 C Grad Umluft vorheizen.
  • Auf dem Boden einer Backform (ich verwende meine große viereckige Keramikbackform) etwas Olivenöl verstreichen und die “Käse”kugel (ohne dem Tuch) darauflegen.
    Veganer Feta aus Mandeln/Mandelkäse (mit Dillöl) — Plantbasedredhead
  • Für ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche bräunlich wird und zu brechen beginnt. 
  • Optional - vor dem Servieren: Die Dille hacken und mit dem Olivenöl, dem kleingehackten Knoblauch und ggf. dem Chili kurz anbraten. Die Dille wird dabei schön knusprig. Mitsamt dem Öl auf dem Mandelfeta verteilen. 

Notizen

  • Statt Dille kannst du auch andere Kräuter verwenden, wie beispielsweise Oregano oder Rosmarin. Und am Ende der Backzeit evtl. noch eine Rispe Cocktailtomaten mitbraten, mmmh. Du kannst die Kräuter natürlich auch ganz einfach weglassen, oder gleich direkt in der Masse mitverarbeiten.
  • Die Nährwerte wurden ohne dem Dillöl berechnet. 

Nährwerte

Serving: 1 veganer FetaCalories: 1702kcalCarbohydrates: 45gProtein: 43gFat: 161gSaturated Fat: 16gPolyunsaturated Fat: 31gMonounsaturated Fat: 108gTrans Fat: 0,04gSodium: 4120mgPotassium: 1428mgFiber: 20gSugar: 11gVitamin A: 19IUVitamin C: 34mgCalcium: 496mgIron: 7mg