Veganer Marmorkuchen: Saftig, fluffig und einfach gemacht
Veganer Marmorkuchen: saftig, fluffig und köstlich. Einfaches Rezept mit Öl statt Butter und ohne Ei – so schmeckt er wie das Original.
Kochutensilien
- Kuchentester *) (ich verwende sie auch gerne für Kartoffeln, zum Testen ob sie schon gar sind)
Zutaten
- 260 g Mehl glattes
- 90 g Stärke Kartoffelstärke. Alternativ Maisstärke
- 250 g Staubzucker
- 1 Pkg. Backpulver 1 Pkg. = üblicherweise 15-16 g
- 1/2 TL gemahlene Vanille *)
- 1 Prise Salz
- 250 ml vegane Milch 250 ml = 250 g
- 1 EL Essig z.B. Apfelessig
- 150 ml Öl = 130 g Öl
- 50 ml Sprudelwasser Soda oder Mineralwasser
- 2 EL Kakaopulver
- 1 EL vegane Milch
- 1 TL Öl oder ein kleines Stück vegane Butter
- 1 EL Semmelbrösel circa, für die Form. Alternativ Mehl.
- 1,5 EL Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Das Backrohr auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Stärke, Staubzucker, Backpulver, Vanille und Salz – gut miteinander vermischen.
- Dann die flüssigen Zutaten hinzufügen: die Milch, den Essig und das Öl hinzufügen und nur so lange mixen, bis die Zutaten vermengt sind. Zum Schluss kurz das Sprudelwasser unterrühren.
- Eine Gugelhupfform einfetten und mit etwas Semmelbröseln oder Mehl ausstreuen, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.
- Nun circa 2/3 des Teigs, das sind in etwa 700 Gramm, in die Form füllen.
- In dem restlichen 1/3 Teig wird nun das Kakaopulver und der Esslöffel vegane Milch untergerührt und anschließend ebenfalls in die Form gefüllt.
- Damit sich keine Luftblasen bilden bzw. sie entweichen können, die Form kurz mal auf die Arbeitsfläche klopfen.
- Den Kuchen für etwa 50 Minuten in der zweiten Schiene von unten backen.
- Mit der Stäbchenprobe prüfen: Ein dünnest Stäbchen (Holz/Metall) in den Kuchen stecken – bleibt kein Teig daran haften, ist der Kuchen durchgebacken.
- Das Backrohr ausschalten, die Tür öffnen und den Kuchen in der Form für circa 10 Minuten abkühlen lassen. Danach den Marmorkuchen auf einen großen, flachen Teller stürzen und abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen. Dafür den Staubzucker beispielsweise durch ein feines Sieb streuen.
Video
Notizen
- Meine Gugelhupfform hat einen Durchmesser von ca. 20,5 cm. Für eine Gugelhupfform mit 22 cm Durchmesser benötigst du in etwa die 1,2-fache Menge an Zutaten bzw. für 24 cm die 1,5-fache Menge. Meine Rezeptkarte rechnet dir die Menge hoch wenn du 1.2 oder 1.5 mit Punkt statt Komma eingibst.
- Im Video füge ich zuerst einen Teil des hellen Teigs hinein, dann den dunklen, dann den restlichen hellen. Ich habe es danach so probiert alles auf einmal hinzuzufügen, also den gesamten hellen und dann den gesamten dunklen Teig darauf, und das funktioniert genauso gut. Man spart sich dabei eine Schüssel.
- Den abgekühlten Marmorgugelhupf am besten bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Kuchenbox, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem Sackerl aufbewahren, damit er saftig bleibt und nicht austrocknet.
Nährwerte
Serving: 1 MarmorkuchenCalories: 3695kcalCarbohydrates: 579gProtein: 41gFat: 142gSaturated Fat: 11gPolyunsaturated Fat: 39gMonounsaturated Fat: 86gTrans Fat: 1gSodium: 2358mgPotassium: 1504mgFiber: 19gSugar: 282gVitamin A: 551IUVitamin C: 3mgCalcium: 1462mgIron: 19mg