In eine Schüssel zuerst sämtliche trockene Zutaten (Mehl, Kokosette, Zucker und Trockenhefe) und die Limettenschale geben, dann die Kokosmilch und den Limettensaft hinzufügen.

Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, mit einem Geschirrtuch zudecken und eine gute Stunde (oder etwas mehr) an einem warmen Platz rasten lassen, bis sich der Teig sichtbar (bestenfalls auf das Doppelte) vergrößert hat.

Den Teig in 3 relativ gleich große Teile teilen und jedes davon zu einem Strang rollen.

Nun wird der Striezel geflochten. Beginne, indem du die 3 Stränge oben zusammendrückst und ende auch so am unteren Ende, nach dem Flechten. Die zusammengedrückten Enden kannst du dann unter dem geflochtenen Striezel verstecken. Ich schiebe ihn außerdem noch etwas zusammen. Im Beitrag weiter oben teile ich dazu ein kurzes Video.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für weitere 30 Minuten von den Flecht-Strapazen erholen lassen. Währenddessen den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Zutaten für die Glasur verrühren: 2 EL Kokosmilch, 1 EL Ahornsirup und eine Prise Kurkuma.

Nun den Kokosstriezel auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad für ca. 30 Minuten backen.

Wenn der Striezel schön goldbraun ist den Backofen ausschalten, die Türe öffnen, das Backblech ein wenig herausschieben und mit der restlichen Glasur bestreichen.

Lass ihn noch ein wenig auskühlen, bevor du dich auf ihn stürzt.