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–+ servings
Eine Schüssel gefüllt mit Tzatziki, garniert mit Dille, von oben gesehen. Im Hintergrund ist die graue 50er-Jahre Resopaltischplatte zu sehen.

Veganer Tzatziki: authentisch, einfach und cremig

Autor: Plantbasedredhead
Veganer Tzatziki: authentisch im Geschmack, schön cremig, sowie einfach und schnell selber zu machen. Steht dem griechischen Original um nichts nach.
5 von 11 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Additional Time 30 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Gerichtart Snacks + Vorspeisen
Küche Griechenland
Portionen 1 Schüssel (wie abgebildet, mit 14 cm Durchmesser)
Calories 672 kcal

Zutaten
  

  • 1 Gurke
  • 1 TL Salz
  • 400 g veganer ungesüsster Joghurt am Besten Skyr, da er fester und cremiger ist
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Rotweinessig
  • 2-3 EL frische Dille gehackt

Zubereitung
 

  • Die Gurke schälen (ich schäle sie zur Hälfte, das ist mein Kompromiss wegen der ständigen Unentschlossenheit zw. schälen ja oder nein) und grob reiben.
  • Die grob geriebene Gurke in ein Sieb geben und gut mit dem Teelöffel Salz vermischen.
  • Das Sieb über eine Schüssel oder einen Topf hängen. Nach einer halben Stunde oder länger hat die Gurke schon viel an Wasser "verloren".
  • Die Gurke auspressen, entweder direkt im Sieb (mit der Faust darauf drücken), oder, noch besser, mit einem Geschirrtuch oder Käsetuch/Passiertuch (Tuch ausbreiten, geriebene Gurke in die Mitte legen, Enden nach oben hin zusammenfassen, und fest auf den "Ball" mit der Gurke drinnen drücken)
  • Den Skyr in einer Schüssel glatt rühren.
  • Anschließend Knoblauch dazu pressen sowie Olivenöl, Rotweinessig und fein gehackte Dille hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren.
  • Nun die geriebene und ausgedrückte Gurke hinzufügen und wieder verrühren.
  • Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

Notizen

  • Ich mag meinen Tzatziki mit viel Dill, reduziere die Menge ggf. etwas.
  • Den Tzatziki musst du nicht mehr salzen, das Salz von der Gurke ist ausreichend. 

Nährwerte

Calories: 672kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 49gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 31gSodium: 2385mgPotassium: 310mgFiber: 3gSugar: 24gVitamin A: 207IUVitamin C: 62mgCalcium: 571mgIron: 1mg