Bestes Kartoffelgratin ohne Sahne, mit Gemüse (vegan)
Bestes veganes Kartoffelgratin (Kartoffelauflauf) ohne Obers (Sahne), dafür mit Gemüse, versteckt in einer cremigen Sauce aus Cashews und Karfiol (Blumenkohl).
Kochutensilien
- 1 Standmixer *)
Zutaten
- 1,5 EL vegane Butter oder geschmacksneutrales Öl wie bspw. Rapsöl. Davon ½ EL zum Einfetten der Form
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Karfiol Blumenkohl (entspricht ca. 1/2 Karfiol)
- 3 EL Cashews
- 1 TL (selbstgemachtes) Suppenpulver
- 1 TL Salz
- 700 ml Wasser knapp 3 Tassen
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend) festkochende
- 4 EL Hefeflocken *)
- 1/3 TL Kurkuma gemahlen
- Schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
Optionale Zutaten
- 5 EL geriebener veganer Käse ca. 60 Gramm
- frischer Thymian
Zubereitung
- Den Backofen auf 150 Grad Umluft (oder 170 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in grobe Stücke schneiden, Knoblauch kann ganz bleiben (evtl. Enden abschneiden).
- 1 EL vegane Butter (oder Öl) in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis die Zwiebel glasig werden. Währenddessen den Karfiol in Röschen teilen und den Strunk in Stücke schneiden.
- Karfiol hinzufügen und außerdem auch gleich Cashews, Gemüsebrühpulver, Salz und Wasser hinzufügen. Mit geschlossenem Deckel für ca. 10 Minuten kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Auflaufform einfetten, die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in der Auflaufform verteilen.
- Das gekochte Gemüse inkl. Cashews mitsamt der übrigen Flüssigkeit in den Standmixer geben. Außerdem Hefeflocken, Kurkuma, schwarzer Pfeffer und 1-2 gute Prisen frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Mixen, bis die Sauce schön cremig ist.
- Die Sauce gleichmäßig über die Kartoffeln gießen und darüber ggf. den geriebenen veganen Käse und die Thymian-Blätter verstreuen.
- Für ca. 50 Minuten backen, und zwar auf der Stufe unter der Mitte.
- Abschließend noch für 10 Minuten bei 220 Grad Grillfunktion (falls vorhanden, ansonsten nur die Temperatur erhöhen) gratinieren, bis die Oberfläche stellenweise bräunlich ist.
Video
Notizen
- Die einfache Menge reicht für 5 bis 6 Beilagen bzw. 3 bis 4 Hauptspeisen.
- Ja, die Sauce schmeckt bzw. ist versalzen. Das ist so gewollt, da die Kartoffeln die Sauce aufnehmen. Letztlich gleicht sich alles wieder wunderbar aus.
- Die Nährwerte wurden ohne optionale Zutaten berechnet.
Nährwerte
Serving: 1 HauptspeiseCalories: 349kcalCarbohydrates: 59gProtein: 13gFat: 9gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 1gSodium: 889mgPotassium: 1678mgFiber: 11gSugar: 6gVitamin A: 6IUVitamin C: 112mgCalcium: 76mgIron: 4mg