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Fasolakia: ein griechischer grüne Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln und Tomaten

Fasolakia: Griechischer grüne Bohnen-Eintopf

Autor: Plantbasedredhead
Fasolakia ist ein köstlicher griechischer grüne Bohnen-Eintopf mit Kartoffeln, Tomaten und reichlich gutem Olivenöl. Ein simples, gesundes und veganes Seelenfutter. Kali Orexi!
4,87 von 36 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Gerichtart Hauptspeisen
Küche Griechenland
Portionen 2 Portionen
Calories 907 kcal

Zutaten
 
 

  • 500 g Fisolen (grüne Bohnen) frische, alternativ tiefgekühlte
  • 1 Zwiebel groß
  • 4 Knoblauchzehen
  • 350 g Kartoffeln
  • 400 g Tomaten frische oder aus der Dose
  • 10 EL Olivenöl griechisches
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 Tasse Wasser siehe Anmerkungen
  • 3/4 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Oregano frisch oder getrocknet
  • 1/2 TL Thymian frisch oder getrocknet
  • 1 Lorbeerblatt
  • Veganer Feta optional

Zubereitung
 

  • Die Enden der frischen Fisolen (grüne Bohnen) auf beiden Seiten abschneiden (und die Fisolen, sollten sie sehr lang sein, einmal halbieren), Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, die Kartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden und außerdem auch die Tomaten klein schneiden.
  • 8 EL Olivenöl in einer größeren Pfanne oder in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben.
  • Nach ein oder zwei Minuten den Knoblauch hinzufügen. Etwas weiter braten, bis die Zwiebelstücke glasig werden (beides soll nicht braun werden).
  • Dann das Tomatenmark und die Tomatenstücke dazugeben und umrühren.
  • Als Nächstes die Kartoffeln und das Wasser hinzufügen (die Kartoffeln sollen größtenteils mit Wasser bedeckt sein). Füge auch Salz, etwas Pfeffer, Oregano, Thymian und das Lorbeerblatt hinzu. Zugedeckt für etwa 15 Minuten kochen lassen.
  • Gib nun die grünen Bohnen hinzu und lass alles 20 weitere Minuten kochen. Zwischendurch mal umrühren und prüfen, ob mehr Wasser benötigt wird. Es sollte nichts im Wasser schwimmen, aber es sollte auch nicht vollständig trocken sein. Ein bisschen Soße ist das, was wir wollen.
  • Wenn die Fisolen und Kartoffeln schön weich sind, den Herd ausschalten und die restlichen 2 EL Olivenöl hinzufügen.
  • Mit Weißbrot (um die leckere ölige Ladera-Sauce aufzusaugen) und wenn du magst, mit veganem Feta (obendrauf) servieren.

Notizen

  • Das hier ist ein griechisches Gericht - geize nicht mit dem Olivenöl!
  • Solltest du TK-Fisolen verwenden, dann starte lieber mal mit einer 1/4 Tasse Wasser und erhöhe nur bei Bedarf.

Nährwerte

Serving: 1 PortionCalories: 907kcalCarbohydrates: 65gProtein: 11gFat: 71gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 51gSodium: 252mgPotassium: 1934mgFiber: 15gSugar: 18gVitamin A: 3543IUVitamin C: 100mgCalcium: 178mgIron: 6mg