Fasolakia: Grüne Bohnen mit Tomaten und Kartoffeln auf griechische Art
Fasolakia sind Fisolen (grüne Bohnen) mit Tomaten und Kartoffeln, die in reichlich Olivenöl geschmort werden. Ein einfaches griechisches Hauptgericht.
Zutaten
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 400 g Tomaten frisch oder aus der Dose
- 350 g Kartoffeln
- 10 EL Olivenöl griechisches
- 1 EL Tomatenmark
- ½ Tasse Wasser ca. 125 ml, siehe Anmerkungen
- ¾ TL Salz
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Oregano getrocknet (oder mehr frischen)
- ½ TL Thymian getrocknet (oder mehr frischen)
- 1 Lorbeerblatt
- 500 g Fisolen grüne Bohnen, frisch oder tiefgekühlt
- vegane Feta-Alternative optional zum Servieren (der Link führt zu meinem Mandelfeta-Rezept)
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Kartoffeln vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden. Frische Tomaten ebenfalls klein schneiden.
- Zwiebel dünsten: 8 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten dünsten.
- Knoblauch hinzufügen: Knoblauch dazugeben und weiterdünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Zwiebel und Knoblauch sollen dabei nicht braun werden.
- Tomaten hinzufügen: Tomatenmark und Tomaten dazugeben und gut umrühren.
- Kartoffeln, Wasser und Gewürze hinzufügen: Kartoffeln, Wasser, Salz, etwas schwarzen Pfeffer, Oregano, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Fisolen vorbereiten: Während die Kartoffeln in der Tomatensauce vorgaren, bei frischen Fisolen beide Enden abschneiden und sehr lange Fisolen einmal halbieren. Tiefgekühlte Fisolen können direkt verwendet werden.
- Fisolen hinzufügen: Fisolen dazugeben und alles zusammen weitere etwa 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis Kartoffeln und Fisolen schön weich sind. Zwischendurch umrühren und prüfen, ob noch etwas Wasser benötigt wird. Es soll nichts im Wasser schwimmen, aber auch nicht vollständig trocken werden – ein bisschen Sauce ist genau das, was wir wollen.
- Mit Olivenöl vollenden: Sobald Fisolen und Kartoffeln schön weich sind, den Herd ausschalten und die restlichen 2 EL Olivenöl unterrühren.
- Servieren: Fasolakia mit frischem Weißbrot zum Auftunken der herrlichen Ladera-Sauce und nach Belieben mit veganem Feta servieren.
Notizen
- Olivenöl: Das hier ist ein griechisches Gericht – geize nicht mit dem Olivenöl!
- Bei TK-Fisolen: Starte zunächst mit ¼ Tasse (ca. 60 ml) Wasser und gib nur bei Bedarf mehr dazu.
Nährwerte
Serving: 1 PortionCalories: 927kcalCarbohydrates: 68gProtein: 12gFat: 72gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 8gMonounsaturated Fat: 52gSodium: 993mgPotassium: 1972mgFiber: 15gSugar: 19gVitamin A: 3578IUVitamin C: 102mgCalcium: 193mgIron: 6mg