Fenchel Pasta mit Fenchel aus dem Ofen
Fenchel Pasta: Spaghetti mit Zitrone, Kapern und Fenchel aus dem Ofen. Einfaches und leckeres veganes Fenchel Rezept, deftig oder leicht zuzubereiten.
Zutaten
- 1 kg Fenchel
- 4 EL Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen
- einige Stängel Petersilie
- 1 EL Kapern die kleinen
- 1 Zitrone Bio
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Pasta z.B. Spaghetti
- ½ Tasse Nudelkochwasser
Optional
- getrocknete Chiliflocken
- 1 EL (selbstgemachtes) Suppenpulver
- 1 EL vegane Butter
- 200 ml veganer Obers (Sahne) ca.
- 50 Gramm veganer geriebener Käse ca.
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- Das obere Ende des Fenchels sowie den inneren Strunk entfernen und den Fenchel in ca. 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Ein wenig vom Fenchelgrünzeug als essbare Deko aufhaben.
- Knoblauch hacken und Petersilie (Blätter) fein hacken.
- Von der 1/2 Zitrone die Schale reiben und von der gesamten den Saft auspressen.
- Den Fenchel in eine Auflaufform geben (der darf ruhig etwas übereinander liegen), zusammen mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie, Kapern, Zitrone (Saft und Schale), Salz, Pfeffer und gegebenenfalls Chili nach Geschmack. Vermischen und für 20 Minuten braten.
- Während der Fenchel im Ofen schmort, die Pasta kochen. Wenn vorhanden, etwas Gemüsebrühpulver ins Kochwasser geben. Ein Teil vom Kochwasser wird später verwendet, so hat es etwas mehr Geschmack.
- Die Pasta abgießen und dabei eine halbe Tasse vom Kochwasser auffangen.
- Optional zur gekochten Pasta ein Stück vegane Butter hinzufügen.
- Nachdem der Fenchel bereits 20 Minuten im Ofen war, kommt das Nudelkochwasser in die Auflaufform. Umrühren und für ca. 15 weitere Minuten braten bis der Fenchel recht weich ist (manche mögen ihn knackiger, ich bevorzuge ihn so). Den Ofen ausschalten.
- Nun die Pasta hinzufügen und außerdem, falls die deftigere Variante am Programm steht (das ist mein Favorit, der auch auf den Fotos zu sehen ist), das Obers und den Käse in die Auflaufform geben.
- Alles miteinander vermengen und für ein paar wenige Minute im ausgeschalteten Backofen ziehen lassen.
- Auf einem Teller anrichten und mit ein paar Fenchelblättern garnieren.
Notizen
- Die Menge ergibt 4 bis 5 Portionen.
- Die Nährwerte wurden ohne den optionalen Zutaten berechnet.
Nährwerte
Serving: 1 PortionCalories: 678kcalCarbohydrates: 115gProtein: 20gFat: 16gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 11gSodium: 147mgPotassium: 1366mgFiber: 13gSugar: 14gVitamin A: 342IUVitamin C: 45mgCalcium: 164mgIron: 4mg