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Albanische weiße Bohnensuppe "Jani me Fasule"

Jani me Fasule: Albanische weiße Bohnensuppe (vegan & vegetarisch)

Autor: Plantbasedredhead
Jani me Fasule ist eine traditionelle albanische weiße Bohnensuppe. Das vegetarische und vegane Rezept ist herrlich sämig, sättigend und voller Aroma.
4,89 von 17 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 35 Minuten
Zusätzliche Zeit (Einweichen und Kochen der Bohnen) 12 Stunden
Gesamt 12 Stunden
Gerichtart Suppen
Küche Albanien
Portionen 4 Portionen
Calories 391 kcal

Zutaten
  

  • 250 g trockene weiße Bohnen kleine bis mittelgroße
  • 1 Zwiebel
  • ½ rote Paprika
  • 1 Karotte kleinere
  • 4 EL Olivenöl
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • 1,5 TL Oregano
  • 2 TL Paprikapulver
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL (selbstgemachtes) Suppenpulver (Gemüsebrühpulver) *)
  • 5 Tassen Wasser ca. 1,25 l
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Zubereitung
 

  • Bohnen einweichen und weich kochen: Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und in frischem, ungesalzenem Wasser weich kochen. Je nach Bohnensorte und Einweichzeit dauert das etwa 45–90 Minuten.
  • Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Paprika und Karotte fein hacken.
  • Gemüse anbraten: Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
  • Würzen: Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
  • Suppe ansetzen: Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Anschließend Gemüsebrühe bzw. Suppenpulver, Wasser, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und die gekochten Bohnen hinzufügen.
  • Köcheln lassen und pürieren: Alles zusammen etwa 15–30 Minuten köcheln lassen. Für die typische sämige Konsistenz das Lorbeerblatt entfernen und gegen Ende der Kochzeit einen kleinen Teil der Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Anschließend wieder unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Servieren: Mit frischem Brot servieren.

Notizen

  • Die angegebene Menge reicht für 4–5 Portionen.
  • Statt Suppenpulver und Wasser kannst du auch etwa 1,25 l fertige Gemüsebrühe verwenden.
  • Falls etwas übrig bleibt: Die Suppe schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da sich die Aromen weiter verbinden.

Nährwerte

Serving: 1 PortionCalories: 391kcalCarbohydrates: 51gProtein: 16gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 1842mgPotassium: 1339mgFiber: 12gSugar: 7gVitamin A: 4237IUVitamin C: 23mgCalcium: 188mgIron: 8mg