Raita mit Gurken, Tomaten und Zwiebel (indische Beilage mit Joghurt)
Einfaches Rezept für vegane Raita mit Gurken, Tomaten, Zwiebel, Minze und Koriander. Dieses "indische Tzatziki" ist schmackhaft und erfrischend zugleich.
Zutaten
- 1 Gurke
- 2 Tomaten
- 1/2-1 rote Zwiebel abhängig von der Größe und wie gerne du rohe Zwiebel isst
- 1 Hand voll frischer Koriander und frische Minze
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel *)
- 500 g Sojajoghurt (eher den “normalen” als den dickflüssigen Skyr)
- 1 Prise Chilipulver
- 3/4 TL Kala Namak *) (siehe Notiz)
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Gurke, Tomaten und die geschälte Zwiebel fein hacken.
- Ebenso die Kräuter (Koriander- und Minzblättchen) fein hacken. Das werden ca. 3 EL.
- Nimm eine kleine beschichtete Pfanne und röste den Kreuzkümmel auf mittlerer Hitze für ½ bis 1 Minute, ohne Öl, und rühr dabei ab und zu um. Er soll nicht verbrennen.
- Gib den Joghurt in eine Schüssel und füge fein gehackten Koriander und Minze hinzu, Kreuzkümmel, Chilipulver, Kala Namak (oder Salz) und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Gut verrühren.
- Nun kommen noch fein gehackte Gurke, Tomaten und Zwiebel hinzu, nochmals alles gut umrühren und bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren.
Video
Notizen
- Kreuzkümmel: Im indischen Supermarkt findest du meist auch bereits gerösteten Kreuzkümmel. Da ich für den bislang noch keine weitere Verwendung gefunden habe, röste ich ihn selbst. Notfalls kannst du diesen Schritt auch auslassen. Deine Raita wird trotzdem köstlich. Aber noch köstlicher und aromatischer wird sie eben mit dem gerösteten Kreuzkümmel.
- Kräuter: Du kannst auch nur Minze oder Koriander verwenden. Oder auch Dill. Oder alles gemeinsam.
- Kala Namak: Verwende, wenn möglich, Kala Namak statt Salz, denn es verleiht deiner Raita einen einzigartigen Geschmack. Falls du Kala Namak nicht zu Hause hast und es nicht wegen eines einzigen Gerichts kaufen möchtest, dann probiere doch auch den veganen Eiaufstrich. Mein Kala Namak ist hellrosa (statt wie oft recht dunkel) und ist aus dem indischen Supermarkt. Es ist recht leicht im Geschmack, weshalb ich 3/4 bis 1 TL verwenden muss. Taste dich bitte lieber mal mit 1/2 bis 3/4 TL heran. Falls du wirklich gar kein Kala Namak auftreiben kannst oder magst, dann verwende ca. 1/2 TL Salz statt 3/4 TL Kala Namak.
- Gemüse: Raita kannst du auch gut mit Paprika, Radieschen, Rote Rübe (roh und fein gerieben) und/oder Karotte (ebenfalls fein gerieben) zubereiten.
Nährwerte
Serving: 1PortionCalories: 109kcalCarbohydrates: 18gProtein: 4gFat: 3gSaturated Fat: 0,3gPolyunsaturated Fat: 0,1gMonounsaturated Fat: 0,1gSodium: 459mgPotassium: 257mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 630IUVitamin C: 28mgCalcium: 188mgIron: 1mg