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Ein Teller mit roter Linsensuppe, garniert mit Paprikaöl, Petersilie und Sumach.

Türkische rote Linsensuppe – cremig & einfach

Autor: Plantbasedredhead
Cremige rote Linsensuppe nach türkischer Art mit Kartoffeln, Karotten, Zitrone und feinen Gewürzen. Einfach zubereitet und wunderbar sättigend.
4,84 von 43 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Gerichtart Suppen
Küche International
Portionen 4 Portionen
Calories 337 kcal

Zutaten
  

  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stängel Staudensellerie optional
  • 1 kleine Kartoffel
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 EL Tomatenmark
  • ½ EL getrocknete Minze alternativ die Blätter von 1–2 Stängeln frischer Minze
  • 2-3 Stängel frische Petersilie Blätter und Stängel
  • 1 EL Suppenpulver
  • etwas Chilipulver optional
  • 200 g rote Linsen
  • 1,5 Liter Wasser
  • 5 EL Zitronensaft ca. ½–1 Zitrone, nach Geschmack
  • 1 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Zitronenspalten zum Servieren
  • Sumach *) optional zum Servieren

Zubereitung
 

  • Gemüse vorbereiten: Karotte, Zwiebel, Knoblauch und gegebenenfalls Sellerie putzen bzw. schälen und grob schneiden. Hübsche oder gleichmäßige Würfel sind nicht notwendig – die Suppe wird später ohnehin püriert. Die Kartoffel schälen, ebenfalls grob schneiden und separat beiseitestellen.
    Karotten und Zwiebel für eine türkische rote Linsensuppe.
  • Gemüse dünsten: Olivenöl in einem Topf erhitzen und Karotte, Zwiebel, Knoblauch und gegebenenfalls Sellerie bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebel glasig wird.
  • Gewürze und Tomatenmark mitbraten: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Tomatenmark, Minze, Petersilie, Suppenpulver und nach Wunsch etwas Chili hinzufügen. Gut umrühren und 1–2 Minuten mitbraten.
    Zubereitung von türkischer roter Linsenuppe
  • Linsen waschen: Währenddessen die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser weitgehend klar ist.
  • Suppe kochen: Linsen, Kartoffel und Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
  • Suppe pürieren: Mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer fein pürieren. Ist die Suppe zu dick, nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  • Abschmecken: Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und nach Geschmack abschmecken.
  • Servieren: Die türkische rote Linsensuppe heiß servieren und nach Wunsch mit Zitronenspalten und Sumach anrichten. Dazu passt frisches, weiches Brot.

Notizen

  • Portionen: Die Menge ergibt etwa 4–5 Portionen.
  • Konsistenz: Die Suppe dickt beim Stehen deutlich nach. Beim Aufwärmen bei Bedarf einfach etwas Wasser einrühren.
  • Paprikabutter: Optional 2 EL vegane Butter schmelzen, ½–1 EL edelsüßes Paprikapulver einrühren und einige Sekunden erhitzen. Nach Wunsch etwas getrocknete Minze hinzufügen und die Paprikabutter über die fertige Suppe träufeln.
  • Aufbewahrung: Gut verschlossen hält sich die Suppe etwa 2–3 Tage im Kühlschrank. Sie lässt sich außerdem gut einfrieren.

Nährwerte

Serving: 1 PortionCalories: 337kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 0,1mgSodium: 998mgPotassium: 868mgFiber: 18gSugar: 5gVitamin A: 2996IUVitamin C: 23mgCalcium: 74mgIron: 5mg