Türkische rote Linsensuppe
Diese türkische rote Linsensuppe ist eine cremige Suppe aus roten Linsen, Kartoffeln, Karotten und aromatischen Gewürzen. Sie ist einfach zubereitet, angenehm sättigend und schmeckt zu jeder Jahreszeit. Zitrone und Minze geben der fein pürierten Mercimek Çorbası zum Schluss ihre wunderbar frische, würzige Note.
Zutaten für türkische rote Linsensuppe
Für diese rote Linsensuppe brauchst du einfache Zutaten. Zu einigen davon habe ich noch ein paar hilfreiche Tipps und Hinweise für dich:
- Rote Linsen werden beim Kochen weich und sorgen nach dem Pürieren für die wunderbar cremige Konsistenz. Einweichen musst du sie nicht – gründlich abspülen reicht.
- Kartoffel und Karotte machen die Suppe sämiger und bringen eine leichte natürliche Süße mit.
- Zwiebel, Knoblauch und Sellerie bilden die würzige Gemüsebasis. Den Sellerie kannst du weglassen, falls du keinen zu Hause hast oder ihn nicht magst.
- Gemüsebrühe: Ich verwende dafür am liebsten Wasser und mein selbstgemachtes Suppenpulver.
- Tomatenmark bringt zusätzlich Würze und eine schöne Farbe in die Suppe.
- Kreuzkümmel, Paprikapulver und Minze geben der Suppe ihr charakteristisches Aroma. Bei der Minze kannst du frische oder getrocknete verwenden.
- Zitrone gehört für mich unbedingt dazu. Ihre Säure bringt Frische in die cremige Suppe und rundet die Gewürze wunderbar ab.
Die genauen Mengen findest du wie immer in der Rezeptkarte am Ende des Posts.
So wird die rote Linsensuppe schön cremig
Für die cremige Konsistenz brauchst du weder Sahne noch Kokosmilch. Die roten Linsen werden beim Kochen sehr weich, die Kartoffel sorgt zusätzlich für Bindung und am Ende wird die Suppe fein püriert.
Wie dick oder dünn du deine Linsensuppe magst, bleibt natürlich dir überlassen. Ist sie nach dem Pürieren zu dick, gib einfach noch etwas Wasser dazu, bis die Konsistenz für dich passt.
Und keine Sorge, falls sie am nächsten Tag plötzlich wesentlich dicker im Kühlschrank steht: Das ist ganz normal. Die Linsen ziehen weiter Flüssigkeit und die Suppe dickt beim Stehen ordentlich nach.
So kannst du die türkische Linsensuppe servieren
Ein Spritzer frischer Zitronensaft gehört für mich unbedingt auf den Teller. Dazu passen frische oder getrocknete Minze, etwas Petersilie und Sumach, der mit seiner leicht säuerlichen Note wunderbar zur Suppe passt.
Besonders gut schmeckt Mercimek Çorbası außerdem mit etwas Paprikabutter. Dazu passen auch Sumach, Minze, Petersilie und frisches frisches Fladenbrot oder Weißbrot wie mein Sauerteig-Wurzelbrot.
Aufbewahren, aufwärmen & einfrieren
Reste kannst du gut verschlossen etwa 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wie oben schon erwähnt, wird die rote Linsensuppe dabei deutlich dicker. Gib beim Aufwärmen einfach nach und nach etwas Wasser dazu, bis sie wieder die gewünschte Konsistenz hat.
Die Suppe lässt sich außerdem wunderbar einfrieren. Lass sie dafür vollständig abkühlen und friere sie portionsweise in geeigneten Behältern ein. Nach dem Auftauen erwärmst du sie langsam und gibst bei Bedarf wieder etwas Wasser dazu.
Türkische rote Linsensuppe – cremig & einfach
Zutaten
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stängel Staudensellerie optional
- 1 kleine Kartoffel
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- ½ EL getrocknete Minze alternativ die Blätter von 1–2 Stängeln frischer Minze
- 2-3 Stängel frische Petersilie Blätter und Stängel
- 1 EL Suppenpulver
- etwas Chilipulver optional
- 200 g rote Linsen
- 1,5 Liter Wasser
- 5 EL Zitronensaft ca. ½–1 Zitrone, nach Geschmack
- 1 TL Salz
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Zitronenspalten zum Servieren
- Sumach *) optional zum Servieren
Zubereitung
- Gemüse vorbereiten: Karotte, Zwiebel, Knoblauch und gegebenenfalls Sellerie putzen bzw. schälen und grob schneiden. Hübsche oder gleichmäßige Würfel sind nicht notwendig – die Suppe wird später ohnehin püriert. Die Kartoffel schälen, ebenfalls grob schneiden und separat beiseitestellen.
- Gemüse dünsten: Olivenöl in einem Topf erhitzen und Karotte, Zwiebel, Knoblauch und gegebenenfalls Sellerie bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebel glasig wird.
- Gewürze und Tomatenmark mitbraten: Kreuzkümmel, Paprikapulver, Tomatenmark, Minze, Petersilie, Suppenpulver und nach Wunsch etwas Chili hinzufügen. Gut umrühren und 1–2 Minuten mitbraten.
- Linsen waschen: Währenddessen die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser weitgehend klar ist.
- Suppe kochen: Linsen, Kartoffel und Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind.
- Suppe pürieren: Mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer fein pürieren. Ist die Suppe zu dick, nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken: Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und nach Geschmack abschmecken.
- Servieren: Die türkische rote Linsensuppe heiß servieren und nach Wunsch mit Zitronenspalten und Sumach anrichten. Dazu passt frisches, weiches Brot.
Notizen
- Portionen: Die Menge ergibt etwa 4–5 Portionen.
- Konsistenz: Die Suppe dickt beim Stehen deutlich nach. Beim Aufwärmen bei Bedarf einfach etwas Wasser einrühren.
- Paprikabutter: Optional 2 EL vegane Butter schmelzen, ½–1 EL edelsüßes Paprikapulver einrühren und einige Sekunden erhitzen. Nach Wunsch etwas getrocknete Minze hinzufügen und die Paprikabutter über die fertige Suppe träufeln.
- Aufbewahrung: Gut verschlossen hält sich die Suppe etwa 2–3 Tage im Kühlschrank. Sie lässt sich außerdem gut einfrieren.
Flott gemacht und ausgesprochen lecker 🥰 […] Danke für das tolle Rezept👍
– Marita (Kommentar)