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–+ servings
Ein Teller mit roter Linsensuppe, garniert mit Paprikaöl, Petersilie und Sumach.

Türkische rote Linsensuppe (cremig, schnell & vegan)

Autor: Plantbasedredhead
"Mercimek Çorbası" ist eine cremige rote Linsensuppe nach türkischer Art. Sie ist einfach und schnell gemacht, außerdem vegan, glutenfrei und sehr nahrhaft.
4,84 von 43 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Gerichtart Suppen
Küche International
Portionen 4 Portionen
Calories 337 kcal

Zutaten
  

  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Stängel Staudensellerie optional
  • 1 Kartoffel eine kleinere
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel *)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/2 EL getrocknete Minze *) (alternativ die Blätter von 1-2 Stängel frischer Minze)(
  • 2-3 Stängel frische Petersilie du kannst Blätter und Stängel verwerten
  • 1 EL (selbstgemachtes) Suppenpulver
  • etwas Chilipulver wenn du es gerne scharf magst
  • 200 g rote Linsen ca. 1 Tasse
  • 6 Tassen Wasser je ca. 250 ml (6 Tassen = ca. 1,5 Liter)
  • 2 Zitronen 5 EL (Saft von ca. 1 Zitrone). Der Rest ist zum Servieren.
  • 1 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • Sumach *) optional zum Anrichten

Zubereitung
 

  • Das Gemüse (Karotte, Zwiebel, Knoblauch und ggf. Stangensellerie) in Stücke schneiden (da es letztlich püriert wird, muss es weder superklein noch besonders hübsch oder gleichmäßig geschnitten werden). Die Kartoffel schälen, ebenfalls in Würfeln schneiden und separat zur Seite stellen.
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Karotte, Zwiebel und den Knoblauch (und ggf. den Stangensellerie) bei mittlerer Hitze dünsten.
  • Wenn die Zwiebelstücke beginnen glasig zu werden, füge Kreuzkümmel, Paprikapulver, Tomatenmark, Minze, Petersilie und das Suppenpulver hinzu. Und ggf. Chili. Umrühren und für 1-2 Minuten braten. 
  • Währenddessen kannst du die Linsen in einem Sieb mit Wasser waschen, bis das Wasser klarer wird.
  • Füge jetzt Linsen, Wasser und die Kartoffelstücke hinzu und bringe alles zum Kochen. Für ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind. 
  • Püriere deine rote Linsensuppe mit dem Stab- oder Standmixer. Falls du das Gefühl hast, dass die Suppe zu dick ist, füge noch etwas Wasser hinzu. 
  • Mit Zitronensaft (1/2 bis 1 Zitrone), Salz und Pfeffer abschmecken. 
  • Serviere deine türkische rote Linsensuppe mit einer Spalte Zitrone und frischem weichen Brot.

Notizen

  • Diese Menge ergibt 4 bis 5 Portionen.
  • Du kannst deine rote Linsensuppe vor dem Servieren noch mit etwas Sumach, Minze, Petersilie und/oder Paprikabutter verfeinern: Dafür einfach ca. 2 EL vegane Butter zum Schmelzen bringen, 1/2 bis 1 EL süßes Paprikapulver darin verrühren und für ein paar Sekunden anbraten. Du könntest die getrocknete Minze auch gleich in der Paprikabutter mitverarbeiten. Sumach einfach so darüber streuen. 
  • Die Suppe ist für ca. 3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Nährwerte

Serving: 1 PortionCalories: 337kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 829mgPotassium: 861mgFiber: 18gSugar: 4gVitamin A: 2992IUVitamin C: 23mgCalcium: 73mgIron: 5mg