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Kitchari - ein indisches One Pot-Gericht

Autor: Plantbasedredhead
Kitchari ist ein köstliches und sehr bekömmliches indisches One Pot-Gericht aus Reis, Gemüse und Linsen. Es ist einfach zuzubereiten und zudem sehr gesund.
5 von 9 Bewertungen
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Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamt 50 Minuten
Gerichtart Curries + Dals
Küche India
Portionen 3 Portionen
Calories 525 kcal

Zutaten
  

  • 1 Tasse gelbe Linsen Moong Dal
  • ½ Tasse Basmati Reis
  • 1 Stk Ingwer Daumengroßes Stück
  • 1,5 Tassen kleingeschnittenes Gemüse was du daheim hast. zB. Broccoli, Karfiol, Karotte, Kürbis, etwas Tomate, Spinat
  • 2 EL Kokosöl oder ein neutrales Öl wie Rapsöl
  • 1,5 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Bockshornkleesamen
  • 1 TL Schwarze Senfsamen
  • 1 Prise Asafoetida
  • etwas Chilipulver Menge je nach gewünschter Stärke
  • ¾ TL Kurkuma, gemahlen
  • etwas frischer schwarzer Pfeffer
  • 5 Tassen Wasser
  • ¾ TL Salz
  • frischer Koriander Wer mag

Zubereitung
 

  • Linsen und Reis (gerne gleich gemeinsam) waschen, bis das Wasser relativ klar ist.
  • Ingwer schälen und fein reiben.
  • Nun das Gemüse vorbereiten: Waschen, gegebenenfalls schälen und klein schneiden.
  • In einem Topf das Öl erhitzen und ganze Gewürzsamen (Kreuzkümmel, Bockshornklee und Senfsamen) sowie die Prise Asafoetida für etwa eine halbe Minute anbraten. Achtung, dass die Gewürze nicht verbrennen.
  • Ingwer, Chili, Kurkuma und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und für ein paar Sekunden anbraten. Falls du für dein Kitchari etwas Tomaten verwendest, gib sie bereits jetzt in den Topf und brate sie ebenfalls an, für etwa zwei Minuten. 
  • Nun kommen Reis, Linsen, das Gemüse (falls du etwas Spinat verwendest: der kommt erst gegen Ende der Kochzeit dazu), Wasser und Salz dazu.
  • Umrühren und auf kleiner Flamme ca. 35 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch mal nachsehen und umrühren, damit nichts anbrennt. Die Konsistenz von Kitchari ist in etwa wie Porridge.
  • Wer mag, fügt am Ende der Kochzeit noch frischen Koriander hinzu. 
  • Ich esse Kitchari gerne mit etwas Sojasauce und manchmal auch Tabasco. Beides nicht authentisch, aber so gut. Ich liebe das salzig-saure Aroma bei Linsen. Selbstgemachte Raita passt übrigens auch ganz wunderbar zu Kitchari. 

Notizen

  • Die angegebene Menge mit 1 Tasse Linsen und 1/2 Tasse Reis ist für 3 bis 4 Personen als Hauptspeise ausreichend.
  • Du kannst einen kleinen Teil des Wassers mit Gemüsebrühe ersetzen, verwende dann aber weniger Salz.
  • Dazu passt gut frischer Koriander, (Kokos)joghurt, etwas Sojasauce und/oder Tabasco
  • Kitchari dickt sehr schnell an: Füge beim Aufwärmen etwas Wasser hinzu. 

Nährwerte

Serving: 1 portionCalories: 525kcalCarbohydrates: 84gProtein: 24gFat: 11gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gSodium: 670mgPotassium: 289mgFiber: 12gSugar: 2gVitamin A: 4777IUVitamin C: 10mgCalcium: 90mgIron: 5mg